Inlägg publicerade under kategorin Pasta

Av Cecilia van Toor - 28 februari 2013 11:08

I helgen lagade vi dessa rullader som jag lagat flera gånger tidigare. De är sååå goda så ni måste bara testa dem! Receptet har jag fått från Gourmetmorsan.


 


Till 4 p


ca. 500 g lövbiff

en liten parmesanost

ca 8 skivor parmaskinka

2 citroner, rivet skal

färsk salvia

1 dl vetemjöl

salt och peppar

smör till stekning

pappardelle-pasta

0,5 dl kalvfond

1 dl grädde

1 dl créme fraiche

1,5 dl vatten

tandpetare


Banka ut lövbiffen till tunna skivor. Dela till mindre bitar (ca. 1 dm i diameter). Lägg parmaskinka över bitarna. Skär en parmesanstav och lägg på varje bit. Strö över lite rivet citronskal och lägg ett salviablad per rullad. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik och rulla rulladerna i. Hetta upp en panna och stek rulladerna i smör till de får fin färg. Ta upp rulladerna och lägg åt sidan. Vispa ur pannan med vatten och häll sedan i kalvfond, grädde och créme fraiche. Smaka ev av med en nypa socker. Låt småputtra några minuter medan pastan kokar. Lägg sedan rulladerna i såsen. 




ANNONS
Av Cecilia van Toor - 6 februari 2013 09:10

I senaste Elle mat & vin hittade jag ett recept på asiatiska glasnudlar med strimlad lövbiff. God vardagsmat som är enkel att göra. Jag följde i princip receptet men bytte ut glasnudlarna mot äggnudlar.


 


Så här gjorde jag, ca 3-4 portioner:


500 g lövbiff

1 pkt äggnudlar

1 röd paprika

1 grön paprika

1 dl sesamfrön utan skal

salt och peppar


Dressing: 

1 lime

2 tsk sesamolja

2 tsk soja

1 vitlöksklyfta

1/2 röd chili med frön (eller efter smak)


sweetchilisås


Koka upp vatten. Skär paprikan i stavar och koka med nudlarna enligt anvisning. Blanda saften från limen med sesamolja, soja, pressad vitlök och finhackad chilifrukt. När nudlarna är färdiga, häll av vattnet i durkslag och lägg tillbaka i kastrullen, häll över dressingen. Hetta upp en stekpanna med smör och stek lövbiffen i smala strimlor med salt och peppar. Jag stekte hastigt så att köttet fortfarande var lite rött. Värm upp en torr stekpanna och rosta sesamfröna. Servera med sallad och sweetchilisås.

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 5 augusti 2012 19:46

Ikväll har vi lagat carbonara. Så enkelt och så gott! Vi satt ute på balkongen i det sköna vädret och drack ett glas vin till, så nära Italien man kan komma :)

Jag tillsatte skivade stekta champinjoner till carbonaran och det blev riktigt gott!!


       



Carbonara ā la Cissi, ca 3 p (eller 2 jätteportioner):


ca. 220 g spagetti

2 äggulor

2 dl vispgrädde

2 dl riven parmesanost

ca 100 g champinjoner

1 pkt bacon

massa nymalen svartpeppar

salt

salt och olivolja i pastavattnet.


Koka vattnet till pastan. När det börjar koka, tillsätt olivolja, salt och pasta. Medan pastan kokar: Stek bacon i bitar. Lägg baconet åt sidan och stek skivade champinjoner i baconfettet. Vispa ihop äggulor och grädde. Tillsätt osten, lite salt samt en massa svartpeppar. När svampen är färdigstekt, häll över ost/gräddblandningen i stekpannan och rör runt. Tillsätt sedan bacon och färdigkokta pastan. Rör runt i någon minut. Servera sedan med ännu mera svartpeppar!







Pasta · ägg
Av Cecilia van Toor - 6 maj 2012 14:39

Idag har vi lagat lasagne till lunch. Det var länge sedan vi åt det sist, men nu har vi gjort massor så att vi kan göra matlådor och stoppa in i frysen.




Till en ugnsplåt:


Köttfärssås:

1 kg köttfärs

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater (á 400 g)

2 msk tomatpuré

1,5 msk köttbuljong (pulver)

oregano

färsk basilika och timjan

1 dl rött vin

svartpeppar


Bechamelsås med ost:

50 g smör

3/4 dl vetemjöl

ca 1 liter mjölk

salt och peppar

2 dl västerbottenost


lasagneplattor

2 dl västerbottenost

2 st klumpar mozzarellaost


Hacka löken och fräs mjuk i smör. Tillsätt köttfärsen. Krydda med buljong och peppar. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, pressad vitlök, oregano, basilka, timjan och rött vin. Låt puttra så länge som möjligt för bästa smak.


Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt mjölet och vispa till jämn "smet". Tillsätt lite mjölk i taget. När det börjar tjockna, tillsätt ytterligare mjölk. Det måste bli riktigt varmt för att såsen ska tjockna, men vispa hela tiden så att det inte bränns i botten. Smaka av med salt och peppar. Häll i riven ost och rör tills den smälter.


Varva lasagneplattor, bechamel och köttfärsås i en ugnsplåt med hög kant. Avsluta med riven västerbottenost och smulad mozzarella. Ställ in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 

Av Cecilia van Toor - 25 april 2012 21:20

Hej!

Ikväll är Ola och Helena på besök. Vi bjöd på pasta med spenat, ett recept jag är uppvuxen med. Pappas specialitet. Alla älskar denna rätt! Den är dessutom billig.


 


ca 4 p


500 g fryst hackad spenat

ca 2 msk köttbuljong(pulverform)

ca 1 tsk muskotnöt

peppar

2 dl vispgrädde

pasta


skinka

ev. parmesanost


Koka pastan. Värm den frysta spenaten. Tillsätt buljong, muskot och peppar. Inget salt, utan buljongen ger sältan. Häll i grädden. Hacka skinkan och riv ev. parmesanost och lägg på pastan och spenatsåsen. Servera med tomatsallad.



Tomatsallad:

tomater

mozzarella

rödlök

basilikablad

balsamvinäger

olja

trocomare (örtsalt)


Skiva tomaterna och mozzarellan och lägg på ett fat. Hacka rödlöken fint och strö över. Lägg några basilikablad på salladen. Häll över lite balsamvinäger och olja. Salta med örtsaltet.


Till maten drack vi ett gott spanskt vin som Ola tagit med sig från Barcelona: 


 

Av Cecilia van Toor - 23 april 2012 08:39

God morgon!

I helgen lagade vi en pasta som mamma ofta gör. Den är superenkel och supergod :)



Den kan varieras med olika innehåll. Detta hade vi i den här gången:


4-6 p

1 chili

2-3 vitlökar

1 dl olivolja

massa parmesanost

0,5 burk soltorkade tomater

1 burk oliver

1 kg kycklingfiléer

200 g champinjoner

Valfri pasta

Salt och peppar


Börja med att finhacka chili och vitlök och lägg i olivoljan (kan med fördel göras ett par timmar innan man ska äta)

Bryn kycklingfiléerna och krydda med valfri krydda. Färdigstek ev. i ugnen.

Stek svampen.

Koka pasta enl. anvisning,

Skär de soltorkade tomaterna i bitar.

Blanda pasta, oliver, svamp, soltorkade tomater med vitlöks- och chilioljan Salta och peppra. Riv massa parmesanost över och blanda. Servera med kycklingfiléerna samt sallad med fetaost i.





Av Cecilia van Toor - 1 april 2012 22:27

Hoppas ni haft en bra helg! Jag var ju som jag skrivit tidigare på tjejmiddag i fredags. Jag stod för varmrätten, vilket är en gammal favorit som jag inte ätit på hur många år som helst! Louise hade gjort en jättegod GI-efterrätt som jag får fråga receptet på senare. Varmrätten var dock så långt ifrån GI man kan komma :)


4p

minst 500 g oskalade räkor

1,5 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2,5 dl mellangrädde

2 msk hummerfond

1-2 vitlöksklyftor

1 msk pressad citronsaft

salt och peppar


pasta 

sockerärtor


Vispa ner mjölet i mjölken i en kastrull, tilsätt mjölk, grädde, hummerfond och vitlök. Småputtra 3-5minuter. Smaksätt med citron, salt och peppar. Lägg i de skalade räkorna precis innan servering Servera med pasta och kokta sockerärtor.




Vinet på bilden är supergott: LETH, torrt,fruktigt vitt vin från Österrike (nr. 4200 på systembolaget. 77kr).

Louise goda efterrätt            

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se