Inlägg publicerade under kategorin Pasta
I helgen lagade vi dessa rullader som jag lagat flera gånger tidigare. De är sååå goda så ni måste bara testa dem! Receptet har jag fått från Gourmetmorsan.
Till 4 p
ca. 500 g lövbiff
en liten parmesanost
ca 8 skivor parmaskinka
2 citroner, rivet skal
färsk salvia
1 dl vetemjöl
salt och peppar
smör till stekning
pappardelle-pasta
0,5 dl kalvfond
1 dl grädde
1 dl créme fraiche
1,5 dl vatten
tandpetare
Banka ut lövbiffen till tunna skivor. Dela till mindre bitar (ca. 1 dm i diameter). Lägg parmaskinka över bitarna. Skär en parmesanstav och lägg på varje bit. Strö över lite rivet citronskal och lägg ett salviablad per rullad. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik och rulla rulladerna i. Hetta upp en panna och stek rulladerna i smör till de får fin färg. Ta upp rulladerna och lägg åt sidan. Vispa ur pannan med vatten och häll sedan i kalvfond, grädde och créme fraiche. Smaka ev av med en nypa socker. Låt småputtra några minuter medan pastan kokar. Lägg sedan rulladerna i såsen.
I senaste Elle mat & vin hittade jag ett recept på asiatiska glasnudlar med strimlad lövbiff. God vardagsmat som är enkel att göra. Jag följde i princip receptet men bytte ut glasnudlarna mot äggnudlar.
Så här gjorde jag, ca 3-4 portioner:
500 g lövbiff
1 pkt äggnudlar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 dl sesamfrön utan skal
salt och peppar
Dressing:
1 lime
2 tsk sesamolja
2 tsk soja
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili med frön (eller efter smak)
sweetchilisås
Koka upp vatten. Skär paprikan i stavar och koka med nudlarna enligt anvisning. Blanda saften från limen med sesamolja, soja, pressad vitlök och finhackad chilifrukt. När nudlarna är färdiga, häll av vattnet i durkslag och lägg tillbaka i kastrullen, häll över dressingen. Hetta upp en stekpanna med smör och stek lövbiffen i smala strimlor med salt och peppar. Jag stekte hastigt så att köttet fortfarande var lite rött. Värm upp en torr stekpanna och rosta sesamfröna. Servera med sallad och sweetchilisås.
Ikväll har vi lagat carbonara. Så enkelt och så gott! Vi satt ute på balkongen i det sköna vädret och drack ett glas vin till, så nära Italien man kan komma :)
Jag tillsatte skivade stekta champinjoner till carbonaran och det blev riktigt gott!!
Carbonara ā la Cissi, ca 3 p (eller 2 jätteportioner):
ca. 220 g spagetti
2 äggulor
2 dl vispgrädde
2 dl riven parmesanost
ca 100 g champinjoner
1 pkt bacon
massa nymalen svartpeppar
salt
salt och olivolja i pastavattnet.
Koka vattnet till pastan. När det börjar koka, tillsätt olivolja, salt och pasta. Medan pastan kokar: Stek bacon i bitar. Lägg baconet åt sidan och stek skivade champinjoner i baconfettet. Vispa ihop äggulor och grädde. Tillsätt osten, lite salt samt en massa svartpeppar. När svampen är färdigstekt, häll över ost/gräddblandningen i stekpannan och rör runt. Tillsätt sedan bacon och färdigkokta pastan. Rör runt i någon minut. Servera sedan med ännu mera svartpeppar!
Idag har vi lagat lasagne till lunch. Det var länge sedan vi åt det sist, men nu har vi gjort massor så att vi kan göra matlådor och stoppa in i frysen.
Till en ugnsplåt:
Köttfärssås:
1 kg köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater (á 400 g)
2 msk tomatpuré
1,5 msk köttbuljong (pulver)
oregano
färsk basilika och timjan
1 dl rött vin
svartpeppar
Bechamelsås med ost:
50 g smör
3/4 dl vetemjöl
ca 1 liter mjölk
salt och peppar
2 dl västerbottenost
lasagneplattor
2 dl västerbottenost
2 st klumpar mozzarellaost
Hacka löken och fräs mjuk i smör. Tillsätt köttfärsen. Krydda med buljong och peppar. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, pressad vitlök, oregano, basilka, timjan och rött vin. Låt puttra så länge som möjligt för bästa smak.
Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt mjölet och vispa till jämn "smet". Tillsätt lite mjölk i taget. När det börjar tjockna, tillsätt ytterligare mjölk. Det måste bli riktigt varmt för att såsen ska tjockna, men vispa hela tiden så att det inte bränns i botten. Smaka av med salt och peppar. Häll i riven ost och rör tills den smälter.
Varva lasagneplattor, bechamel och köttfärsås i en ugnsplåt med hög kant. Avsluta med riven västerbottenost och smulad mozzarella. Ställ in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader.
Hej!
Ikväll är Ola och Helena på besök. Vi bjöd på pasta med spenat, ett recept jag är uppvuxen med. Pappas specialitet. Alla älskar denna rätt! Den är dessutom billig.
ca 4 p
500 g fryst hackad spenat
ca 2 msk köttbuljong(pulverform)
ca 1 tsk muskotnöt
peppar
2 dl vispgrädde
pasta
skinka
ev. parmesanost
Koka pastan. Värm den frysta spenaten. Tillsätt buljong, muskot och peppar. Inget salt, utan buljongen ger sältan. Häll i grädden. Hacka skinkan och riv ev. parmesanost och lägg på pastan och spenatsåsen. Servera med tomatsallad.
Tomatsallad:
tomater
mozzarella
rödlök
basilikablad
balsamvinäger
olja
trocomare (örtsalt)
Skiva tomaterna och mozzarellan och lägg på ett fat. Hacka rödlöken fint och strö över. Lägg några basilikablad på salladen. Häll över lite balsamvinäger och olja. Salta med örtsaltet.
Till maten drack vi ett gott spanskt vin som Ola tagit med sig från Barcelona:
God morgon!
I helgen lagade vi en pasta som mamma ofta gör. Den är superenkel och supergod :)
Den kan varieras med olika innehåll. Detta hade vi i den här gången:
4-6 p
1 chili
2-3 vitlökar
1 dl olivolja
massa parmesanost
0,5 burk soltorkade tomater
1 burk oliver
1 kg kycklingfiléer
200 g champinjoner
Valfri pasta
Salt och peppar
Börja med att finhacka chili och vitlök och lägg i olivoljan (kan med fördel göras ett par timmar innan man ska äta)
Bryn kycklingfiléerna och krydda med valfri krydda. Färdigstek ev. i ugnen.
Stek svampen.
Koka pasta enl. anvisning,
Skär de soltorkade tomaterna i bitar.
Blanda pasta, oliver, svamp, soltorkade tomater med vitlöks- och chilioljan Salta och peppra. Riv massa parmesanost över och blanda. Servera med kycklingfiléerna samt sallad med fetaost i.
Hoppas ni haft en bra helg! Jag var ju som jag skrivit tidigare på tjejmiddag i fredags. Jag stod för varmrätten, vilket är en gammal favorit som jag inte ätit på hur många år som helst! Louise hade gjort en jättegod GI-efterrätt som jag får fråga receptet på senare. Varmrätten var dock så långt ifrån GI man kan komma :)
4p
minst 500 g oskalade räkor
1,5 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1-2 vitlöksklyftor
1 msk pressad citronsaft
salt och peppar
pasta
sockerärtor
Vispa ner mjölet i mjölken i en kastrull, tilsätt mjölk, grädde, hummerfond och vitlök. Småputtra 3-5minuter. Smaksätt med citron, salt och peppar. Lägg i de skalade räkorna precis innan servering Servera med pasta och kokta sockerärtor.
Vinet på bilden är supergott: LETH, torrt,fruktigt vitt vin från Österrike (nr. 4200 på systembolaget. 77kr).
Louise goda efterrätt
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | ||||
7 | 8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|||
14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|||
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
|||
28 |
29 |
30 |
31 |
||||||
|