Inlägg publicerade under kategorin Kyckling och annan fågel

Av Cecilia van Toor - 7 oktober 2013 09:30

God morgon fina! Jag lovade ju igår att dela med mig av maten vi åt igår. Det blev verkligen supergott! Äppelchutneyn kan man ju äta ihop med vad som helst och det blir mycket av den som man kan spara i kylen. 


 

Man behöver inte så mycket chutney som jag har på bilden ovan. Smaken är väldigt intensiv så man behöver bara en liten klick, men den är suuupergod!!


Kycklingfilé med palsternackspuré och äppelchutney, ca 4-5 p:



Äppelchutney, jag har följt Tommy Myllymäkis recept men med lite modifikation:

ca. 500-600 g äpple (3 medelstora äpplen), jag använde röd gravensteiner

1 gul lök

1 röd chili

1 krm kanel

1 tsk curry

finrivet skal från en liten citron

1 dl 12% ättika

2 dl socker

en näve russin

lite olja

 

Börja med att skala och kärna ur äpplena. Dela i ca. 2 cm stora bitar. Hacka löken fint. Ta bort fröna från chilin och hacka fint. Stek löken, chilin, kanelen, curryn och citronzesten i lite olja till löken mjuknat. Tillsätt äppelbitarna, russinen, ättikan och sockret. Låt puttra på låg värme i ca 30 minuter. Häll sedan upp i en ren burk och förslut locket. Förvara i kylen.



Kycklingfilé

1 kg kycklingfilé, gärna färsk

paprikapulver

cayennepeppar

salt och svartpeppar


Sätt ugnen på 175 grader. Dela varje filé på längden till två hälften så tjocka bitar. Skär små snitt i filéerna. Krydda med ordentligt med paprika, cayenne, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna. Stek filéerna runt om i lite smör så att de får en fin stekyta. Lägg dem sedan i en ugnsfastform och ställ in i ugnen ca 10-15 minuter, eller till de är vita rakt igenom. Spara stekspadet i ugnsformen till att göra sås med.


Gräddsås på spadet

Spadet från ugnsformen, ca 1 dl

1 dl vispgrädde

1 dl créme fraîche

1 msk soya

salt och svartpeppar


Häll spadet i en kastrull, häll i grädden och créme fraîchen. Låt koka upp. Smaka av med soya, salt och peppar.


Palsternackspuré

500 g palsternacka (ca. 6 st)

2 msk smör

4 msk vispgrädde

salt och svartpeppar


Skala och dela palsternackan i bitar. Lägg i en kastrull med saltat vatten. Koka upp och låt koka ca 15 minuter. Häll av vattnet. Mixa palsternackorna med stavmixer el. likn. ihop med smör och grädde. Smaka av med salt och peppar.

 


Ha en fortsatt bra måndag!

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 26 juni 2013 10:56

Jag älskar risotto! Tyvärr är det inte så nyttigt, så jag försökte göra en lite nyttigare variant utan snabba kolhydrater. Jag bytte ut riset mot finhackad blomkål. Det blev faktiskt supergott! Hade jag haft en skvätt vin i bakfickan hade jag självklart hällt i det också, men det gick fint utan ;) Blomkålsrisotton är helt vegetarisk, dock åt vi baconlindad kyckling till men man kan ju äta det till vad som helst!


   


Blomkålsrisotto, ca 3-4 p:


1 blomkålshuvud

2 schalottenlökar

en klick smör att steka i

ca. 4 dl grönsaksbuljong (koka ihop 5 dl vatten med en tärning)

1 msk vitvinsvinäger 

2 dl (minst!) riven parmesanost

salt och svartpeppar


Hacka blomkålen fint. Värm en stekpanna med djupa kanter, släng i en klick smör och bryn finhackad schalottenlök. Släng i blomkålshacket. Bryn i några minuter. Salta och peppra. Häll i ca en dl buljong i taget och låt puttra, när vätskan börjar försvinna häll på en till... fortsätt till önskad konsistens. Jag valde att ha lite tuggmottstånd i blomkålen. Häll i vinägern. När blomkålen är lagom mjuk, tillsätt parmesanosten och smaka ev. av med mer salt och peppar.



Baconlindad kyckling, ca 6p:


1 kg kycklingfilé

2 pkt bacon

1 pkt fetaost

1 burk soltorkade tomater i olja

salt och peppar


Sätt ugnen på 200 grader. Ansa filéerna och dela i ca 2-3 delar. Salta och peppra runt om. Skär fetaosten i mindre stavar och dela tomaterna. Skär en skåra i varje kycklingbit och fyll med feta och tomat, linda en baconskiva runt. Lägg den baconlindade kycklingen i en smord ugnsform och ställ in i ugnen i ca. 35-40 minuter eller till kycklingen är genomstekt.


ANNONS
Av Cecilia van Toor - 12 juni 2013 18:19

Vi lagar mycket gryta i den här familjen och idag är inget undantag :) Det är ju så himla enkelt och smakar gott! Den här gången blev det en gryta med pesto och kyckling och den gick inte av för hackor :)


 


Pesto-kycklinggryta, ca 4-6p


1 kg kycklingfilé

2 dl créme fraiche

1 dl grädde

en halv burk grön pesto

1 msk grönsaksbuljong (pulver) annars ca 1/2 tärning

salt och peppar

100 g champinjoner

2 dl gröna ärtor


Börja med att ansa kycklingfiléerna och skär i mindre bitar. Salta och peppra ordentligt och stek i lite fett i en stekpanna till bitarna får fin färg. Dela svampen och släng i, samt ärtorna. Salta och peppra lite mer och tillsätt buljongen. Häll i créme fraichen, grädden och peston. Låt puttra en liten stund. Servera med ris och sallad.

Av Cecilia van Toor - 7 juni 2013 09:02

Hej! Har ni långledigt denna helg? Det har tyvärr inte jag men jag njuter av det vackra vädret på kvällarna istället :) Eftersom jag jobbade igår också så blev det inget nationaldagsfirande för min del men jag träffade upp min vän Madde på kvällen som hade möhippa. Hon hade haft en fullspäckad dag med bl.a segway och nakenbad på kallbadhuset. Så det var synd att man inte kunde vara med hela dagen! Det är nackdelen med att jobba inom vården...

Jag har tyvärr inga bilder att bjuda på från igår kväll men jag tänkte iaf bjuda på ett recept :) Nämligen en thaigryta jag gjorde häromveckan. Supergod blev den med mycket smak av ingefära. Jag wokade grönsakerna innan och de blev riktigt "crunchy"! Älskar knapriga grönsaker, särskilt broccoli!



Ingefärsgryta, ca 4p:


1 kg kycklingfilé

2 buketter med färsk broccoli

200 g champinjoner (jag blandade skogs och vanliga)

2 morötter

1 röd paprika

1 burk kokosmjölk

1 vitlöksklyfta

en ingefärsbit (ca. 2 x 2 cm)

2 tsk sambal oelek

1 msk sesamolja

1 tsk chilipulver

salt och peppar

olja att steka i 


Hacka kycklingen i små bitar. Blanda i en bunke kycklingen med sesamolja, sambal oelek, chilipulver, riven ingefära och vitlök. Stek kycklingen till den får fin färg i en het stekpanna. Häll sedan över kycklingen i en gryta. Dela broccolin i mindre buketter och woka/stek i samma panna med lite extra olja, salta och peppra. Häll broccolin i grytan. Dela morötterna och paprikan i mindre stavar och dela ev. på champnjonerna, gör på samma sätt som med broccolin. Sätt grytan på den varma plattan och tillsätt kokosmjölken. Låt puttra en liten stund men inte förlänge för då behåller inte grönsakerna sin "crunch". Smaka av och tillsätt ev mer kryddor (salt, peppar, chili). Ät som det är i en skål eller servera ris till.




Av Cecilia van Toor - 4 maj 2013 10:59

God morgon! Jag har precis ätit frukost efter ett tufft spinningpass. Snart ska vi ut i solen, känns som sommarväder idag! Senare i eftermiddag ska vi in till Malmö och hejja på våra vänner Louise och Martin som ska springa Toughest. Det är en 8 km lång hinderbana på Ribban. Låter riktigt tufft!

Häromdagen lagade vi kabanossegryta, eller kreolsk gryta som många kallar det. Vi tog kyckling istället för fläskfilé och det blev jättebra! Krille var helt lyrisk eftersom det var så gott! Det är även min brors favoritmat. Förrutom att det är så gott så är det superenkelt att göra!


 


Kabanossegryta för ca 6p:


1 kg kycklingfilé (eller fläskfilé)

4 kabanossekorvar (som ölkorvar)

1 burk kalamataoliver

1/2 burk syltlök

1/2 liten burk smörgåsgurka (eller ca. 30 st)

1 stor röd paprika

5 dl vispgrädde

1 tsk torkad mejram

salt och peppar


Dela kycklingen i små bitar. Stek i en stekpanna så att de får färg. Lägg sedan kycklingen i en gryta. Hacka korven och papriken i mindre bitar, stek i pannan och häll sedan över i grytan. Sätt grytan på den varma plattan och tillsätt grädde, oliver, syltlök, gurka (delad i mindre bitar), mejram, salt och peppar. Var dock försiktig med saltet, smaka av! Låt puttra några minuter på svag värme. Servera med ris och sallad.


 

Dessa oliver använde jag.


Ha en trevlig lördag alla :)

Kram





Av Cecilia van Toor - 21 april 2013 20:49

Tänk att helgen alltid går så snabbt, redan måndag imorgon igen. Jag försöker se det positivt att man kommer in i de nyttiga rutinerna igen. Har dock varit duktig och tränat fredag, lördag och söndag. Men man har ju unnat sig lite gottigheter :) Så ikväll fick det bli lite fräsch och nyttig mat.


 


Kyckling med svarta linser och citronkesella, ca 4-5 p:


1 kg färsk kycklingfilé

3 msk olivolja

några droppar hot sauce eller sambal oelek

paprikapulver

grillkrydda

cayennepeppar

salt och peppar


3 dl svarta linser

1 röd paprika

1/2 squash

1 vitlöksklyfta

salt och peppar


1 burk kesella

skalet från en citron

20 st oliver (gärna kalamati)

1 vitlöksklyfta

salt och peppar



Sätt ugnen på 200 grader.

Koka linserna enl anvisning på paketet. 

Dela kycklingfiléerna i ca 3-4 delar. Lägg dem i en bunke och häll i olivolja samt kryddor. Massera in kryddorna. Stek sedan kycklingen i en het stekpanna så att den får färg. Lägg sedan över bitarna i en ugnsform och ställ in i ugnen ca 10-15 minuter, tills de är genomstekta.

Hacka paprika och squash i småbitar. Stek i ett par minuter i olivolja, pressa i en vitlöksklyfta och salta och peppra. Blanda med de färdiga, avrunna linserna.

Blanda kesella med citronskal, hackade oliver, pressad vitlök, salt och peppar.

Smaklig spis :)





Av Cecilia van Toor - 15 april 2013 19:22

Måndag igen. Har ni haft en bra helg? Det har jag! I lördags var vi på SPA i Malmö på Victoria Park och efter det åt vi på Carib Kreol. Har ni inte testat Carib Kreol innan så rekommenderar jag det! De har massa goda drinkar och lite annorlunda mat. Victoria Park var också jättebra! Det är så mysigt att bara ligga och slappa, läsa tidningar och dricka te.

Idag slängde jag ihop en kycklinggryta som blev riktigt god, så den får ni prova!


 


Gosig kycklinggryta, ca 4p:


1 kg kycklingfilé

2 dl créme fraiche (den fete :))

2 dl vispgrädde

1 rågad tsk dijonsenap

1 liten vitlöksklyfta

1 rågad msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

paprikapulver

salt och peppar

en näve basilika


Dela kycklingen i små bitar. Stek i panna så att bitarna får färg i lite smör. Salta och peppra. Klicka i dijonsenap, créme fraiche och grädde. Pressa i en vitlöksklyfta, släng i mango chutney, sambal och paprikapulver. Låt puttra på medelvärme i några minuter. Strö över hackad färsk basilika strax innan servering.

Jag åt grytan med en sallad, men passar alldeles utmärkt med ris!


Ha en fortsatt trevlig måndag! 


Av Cecilia van Toor - 21 mars 2013 09:42

Min granne och kollega Malin delade med sig av sin mans LCHF-recept på currygratäng. Eftersom gratängen är sååååå god, delar jag med mig av receptet här också ;)



Örjans currygratäng, 4 p:


1 kg kycklingfilé

1 röd paprika

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

champinjoner

2 dl créme fraiche

2 dl grädde

2 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

1 msk mango chutney

2 tsk curry

1 tsk paprikapulver

salt och peppar

riven smakrik ost

körsbärstomater


Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingen i bitar och stek i smör, salta, peppra och krydda med hälften av curryn. Lägg sedan kycklingen i en ugnsform. Skär paprikan, svampen och purjolöken i bitar, finhacka lök och vitlök. Fräs i stekpanna med smör och resten av curryn. Lägg grönsakerna över kycklingen i ugnsformen.

Vispa ihop grädde, créme fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mangochutney, paprikapulver, salt och peppar i den tomma stekpannan. Låt det puttra några minuter. Häll såsen över kycklingen och grönsakerna. Lägg på körsbärstomaterna och riv över osten. Ställ in i ugnen tills gratängen får färg, ca 20 minuter.


Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se