Inlägg publicerade under kategorin Sylt och marmelad

Av Cecilia van Toor - 7 oktober 2013 09:30

God morgon fina! Jag lovade ju igår att dela med mig av maten vi åt igår. Det blev verkligen supergott! Äppelchutneyn kan man ju äta ihop med vad som helst och det blir mycket av den som man kan spara i kylen. 


 

Man behöver inte så mycket chutney som jag har på bilden ovan. Smaken är väldigt intensiv så man behöver bara en liten klick, men den är suuupergod!!


Kycklingfilé med palsternackspuré och äppelchutney, ca 4-5 p:



Äppelchutney, jag har följt Tommy Myllymäkis recept men med lite modifikation:

ca. 500-600 g äpple (3 medelstora äpplen), jag använde röd gravensteiner

1 gul lök

1 röd chili

1 krm kanel

1 tsk curry

finrivet skal från en liten citron

1 dl 12% ättika

2 dl socker

en näve russin

lite olja

 

Börja med att skala och kärna ur äpplena. Dela i ca. 2 cm stora bitar. Hacka löken fint. Ta bort fröna från chilin och hacka fint. Stek löken, chilin, kanelen, curryn och citronzesten i lite olja till löken mjuknat. Tillsätt äppelbitarna, russinen, ättikan och sockret. Låt puttra på låg värme i ca 30 minuter. Häll sedan upp i en ren burk och förslut locket. Förvara i kylen.



Kycklingfilé

1 kg kycklingfilé, gärna färsk

paprikapulver

cayennepeppar

salt och svartpeppar


Sätt ugnen på 175 grader. Dela varje filé på längden till två hälften så tjocka bitar. Skär små snitt i filéerna. Krydda med ordentligt med paprika, cayenne, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna. Stek filéerna runt om i lite smör så att de får en fin stekyta. Lägg dem sedan i en ugnsfastform och ställ in i ugnen ca 10-15 minuter, eller till de är vita rakt igenom. Spara stekspadet i ugnsformen till att göra sås med.


Gräddsås på spadet

Spadet från ugnsformen, ca 1 dl

1 dl vispgrädde

1 dl créme fraîche

1 msk soya

salt och svartpeppar


Häll spadet i en kastrull, häll i grädden och créme fraîchen. Låt koka upp. Smaka av med soya, salt och peppar.


Palsternackspuré

500 g palsternacka (ca. 6 st)

2 msk smör

4 msk vispgrädde

salt och svartpeppar


Skala och dela palsternackan i bitar. Lägg i en kastrull med saltat vatten. Koka upp och låt koka ca 15 minuter. Häll av vattnet. Mixa palsternackorna med stavmixer el. likn. ihop med smör och grädde. Smaka av med salt och peppar.

 


Ha en fortsatt bra måndag!

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 2 oktober 2013 20:41

 


Igår åkte jag ut på en liten utflykt med mina föräldrar till Österlen. Vi besökte bl.a Kivik för att titta på äppeltavlan:

  

Det var ju den årliga äppelmarknaden i helgen som var. Varje år görs en ny äppeltavla som visas just till äppelmarknaden. Eftersom jag gillar både mat och konst, tycker jag att det är extra roligt när man kan kombinera dessa :)

Appropå mat så ligger ju Buhres Fisk precis brevid äppeltavlan. Där slank vi in för en lunch i restaurangen:

  

Det blev favoriten: Stekt sill (som man säger här nere i Skåne). Jag, som norrlänning, är van att säga strömming.


 

Vi besökte även Kiviks musteri där de hade fina blomsterarrangemang utanför


Efter alla "äppelintryck" var jag tvungen att åka hem och koka mig lite äppelmos.

 

Så med den här konstnärliga?! bilden vill jag bjuda på mitt recept på äppelmos (eller rättare sagt en modifikation av svärmor Ingrids recept):


Äppelmos

 

9 äpplen (ā ca 150 g), jag använde mig av röda gravensteiner

1 dl vatten

1,5 dl socker


Skala äpplena och ta bort kärnhuset. Dela i klyftor. Lägg i en lite större kastrull med vattnet. Låt koka upp, sänk sedan värmen(på min gamla spis har jag på 2:an av 6 steg), ha locket på. Låt puttra ca 30 minuter, rör då och då. När äpplena mosar sönder, tillsätt sockret och låt puttra en stund till, höj ev. värmen något. Om du vill ha en slät mos kan du mixa med stavmixer, annars är det färdigt. Häll upp på rena burkar. Jag hällde upp lite i en burk, resten frös jag in i plastpåsar eftersom det inte håller så länge.



ANNONS
Av Cecilia van Toor - 25 september 2013 20:32

Har ni några plommon kvar? Jag fick ett gäng plommon av mamma förra veckan och passade på att göra plommonmarmelad. Den blev supergod! Jag tycker att marmelader kan bli lite väl fasta om man enbart använder syltsocker, så jag provade att byta ut lite syltsocker mot vanligt strösocker. Den blev perfekt i konsistensen, fungerar både som sylt och marmelad. Vi provade den till en bit gruyčreost och det var en svårslagen kombo :)


 


Plommonmarmelad


500 g plommon (urkärnade)

2 dl syltsocker

1,5 dl strösocker


Släng i plommon med sockret i en kastrull och låt koka i max 5 minuter. Ta av från plattan och mixa slät med en stavmixer. Häll upp i en ren burk och slut locket. Förvara i kylskåp. 




Av Cecilia van Toor - 30 januari 2013 13:30

Jag är fortfarande sjukling men på bättringsvägen :) Så tråkigt att ligga sjuk, ingen matlagning och ingen träning! Jag längtar tillbaka till i fredags istället, då vi var hos Ola och Helena. Vi smaskade på ett par ostar jag köpte på Anton & Anton i Helsingfors. Ena osten var lik en appenzeller: Herkkujuustola Vilho och den andra var en blåmögel: Peltola Blue. 


 

När vi provsmakade dessa ostar på Anton & Anton, fick vi hårdosten tillsammans med en svartvinbärsgelé. Den köpte jag såklart och åt till, mycket mumsigt!


Av Cecilia van Toor - 3 oktober 2012 16:52

Hur gott är det inte med inlagda päron?!! Krilles mamma Ingrid brukar göra just ingefärspäron och det är alla förtjusta i! Så gott att äta med vaniljglass. Så jag passade på att plocka päron hos mina föräldrar när jag var där ihelgen.


 


För en burk:


8 päron (mina var inte jättestora)

1 citron

en bit färsk ingefära (ca 4x2 cm)

4 dl socker

4 dl vatten


Koka upp vatten. Skala och dela ingefäran i bitar. Tillsätt ingefäran samt saften från citronen och sockret i det kokande vattnet. Låt sjuda/småkoka i ca. 20 minuter. Skala under tiden päronen, ta bort kärnhuset och dela i tunna klyftor. Tillsätt päronen och låt sjuda ca. 10 minuter till. Låt det svalna något och häll upp på en ren burk och slut locket genast. Förvara i kylskåp.


   

Av Cecilia van Toor - 19 juli 2012 20:41

Idag har jag umgåtts med min mamma. Vi har lunchat på stan, närmare bestämt pasta på Italia.  Vi har även handlat nya blommor till balkongen och köpt färska hallon som jag kokat sylt på.


   

Älskar hortensian, så fin!

 

Patsan på Italia, yummi :)


         


Hittade gula hallon! De är jättegoda. Har inte bestämt vad jag ska göra med dem än, någon som har något förslag?


Jag kokte iaf hallonsylt på två askar röda hallon. Gör så här: Tag lika delar socker som hallon och blanda, låt det stå så en stund innan kokning. Börja med att värma försiktigt, för att sedan koka sylten i ca, 5 minuter. Tag bort skummet för att minska risken för mögelbildning. Häll upp på rena burkar.



Av Cecilia van Toor - 7 juli 2012 16:50

I veckan kokade jag marmelad på rabarber och jordgubbar. Det är en god kombination, dessutom är det superenkelt att göra egen marmelad!


 


För en liten burk marmelad:


2 stora rabarber

10 jordgubbar

ca. 300 g syltsocker (lika mycket socker som bär)


Hacka rabarber i bitar. Snoppa jordgubbarna. Lägg rabarber, jordgubbar och socker i en kastrull. Låt det koka på full effekt ca. 10 minuter, rör lite då och då. Häll upp på en ren burk.



Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se