Inlägg publicerade under kategorin Soppor

Av Cecilia van Toor - 8 oktober 2013 19:52

Nu när vi går mot kallare tider så passar det ju utmärkt med en värmande soppa. Pumpor finns det ju fullt av ute i butikerna nu, så jag provade att laga soppa på det. Det blev en mumsig soppa som passar både som varmrätt ihop med ett gott bröd eller som en förrätt på en höstig middag.


   


Butternut Squash-soppa, (räcker till 2 personer som varmrätt)


1 st butternut squash på ca 600 g (ca 400 g pumpakött)

1/2 gul lök

2 dl vatten

1 msk grönsaksbuljong (eller 1 tärning)

1 dl vispgrädde

en näve pumpakärnor

peppar

ev. salt


Skala pumpan och ta bort kärnhuset. Dela i mindre tärningar. Fräs löken i en kastrull i lite smör till den blir mjuk. Tillsätt pumpatärningarna. Slå på vattnet och buljongen. Koka på låg värme i ca 10 minuter. Mixa slät med stavmixer. Sila soppan genom en finmaskig sil. Tillsätt grädden och koka upp. Peppra, smaka ev av med mer salt.

Hetta upp en torr panna och lägg i pumpakärnorna, rosta dem så att de får lite färg. Det går rätt så fort. 

Häll upp soppan på skålar, droppa ev. över lite grädde för syns skull och lägg i några pumpakärnorn. Smaklig spis!


ANNONS
Av Cecilia van Toor - 11 april 2013 19:21

Vi kände för lite vegetariskt och det blev det nästan... linssoppa med lite bacon och hönsbuljong bara ;)

Gott, nyttigt, snabbt och mättande. Prova!


 


Linssoppa med bacon, 4p:


1,5 L vatten

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 färsk broccolibukett

1 pkt bacon

3 dl röda linser

2 hönsbuljongtärningar

spiskummin

curry

paprikapulver

cayennepeppar

svartpeppar

---------

crème fraiche 


Koka upp vattnet i en tekokare. Dela baconet i bitar och stek rätt hårt i en panna. Häll baconet i en stor kastrull. Hacka lök och vitlök. Slanta morötterna och dela broccolin i små buketter. Fräs lök, vitlök, morötter och broccoli i samma panna. Lägg det sedan tillsammans med baconet i kastrullen. Häll i det kokta vattnet och tillsätt buljong, avsköljda linser och kryddor. Koka ca 5-7 minuter. Servera med en klick crème fraiche.

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 13 mars 2013 18:56

Här kommer ett recept på en enkel skaldjursoppa med saffran som jag gjorde häromdagen när jag var gräsänka ;)


  


Skaldjurssoppa, 4 små eller 2 större portioner:


2 schalottenlökar

2 morötter

1 pkt saffran

2 msk tomatpuré

7 dl vatten

2 fiskbuljongtärningar

svartpeppar

ca 10 st fänkålsfrön 

1 dl vispgrädde

ca. 500 g räkor, musslor och kräftstjärtar (utan skal)


Parmesan och vitlökskräm


2 dl créme fraiche

1 dl riven parmesanost

1/2 vitlöksklyfta


Hacka löken. Skala och dela morötterna i mindre bitar, ca 1/2 cm i diameter. Fräs lök och morötter i en klick smör i en kastrull tillsammans med saffran. Klicka i tomatpurén. Häll sedan på vattnet och buljongen. Låt puttra några minuter. Mortla fänkålsfröna och lägg i. Häll i grädden och smaka av med peppar. Lägg i skaldjuren någon minut innan servering. (Lägger man i dem för tidigt blir de sega)

Blanda créme fraiche, riven parmesan och pressad vitlök. Lägg en klick av krämen på soppan vid servering.


Av Cecilia van Toor - 3 mars 2013 08:30

Hoppas ni har haft en bra helg! Snart är det ny vecka och ny vardagsmat som ska lagas, så här kommer ett tips på en enkel fisksoppa att prova i veckan. Till och med min sambo som inte är så förtjust i fisk tyckte att den var god!


   


Till 4p:


400 g tinad torsk (eller annan vit fisk)

1 stor purjolök

2 morötter

1 röd paprika

ca. 150 g champinjoner

2 fiskbuljongtärningar

6-7 dl vatten

2,5 dl créme fraiche

1/2 dl hackad dill

cayennepeppar

1-2 tsk sambal oelek

salt och peppar


Hacka grönsakerna i mindre bitar och fräs i smör i en kastrull. Tillsätt sedan vatten och buljong. Låt koka ca 5 minuter. Vrid ner värmen något. Lägg i créme fraichen och krydda med cayenne, sambal, salt och peppar efter smak. Dela fisken i bitar och lägg i soppan precis innan servering, låt sjuda till fisken är färdig. 


Broccolin ni ser på bilden kokade jag och hade till, men det går lika bra utan.


Av Cecilia van Toor - 18 februari 2013 18:30

Om ni vill äta något nyttigt, gott och snabblagat rekommenderar jag att ni provar den här kycklingsoppan. 


 


För ca. 4-5 p:


1 kg kycklingfiléer

1 påse frysta sommargrönsaker

1,5 L vatten

1,5-2 dl grädde

2 hönsbuljongtärningar

persillade

paprikapulver

salt och peppar


Rensa filéerna från ev. hinnor etc. Dela i mindre bitar och stek i smör i en stekpanna med ordentligt med persillade, paprikapulver, salt och peppar. Koka samtidigt upp vattnet, lägg i buljongtärningarna och häll i de frysta grönsakerna. Lägg i de stekta kycklingbitarna. Häll i grädden. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer av kryddorna.

Av Cecilia van Toor - 13 januari 2013 12:59

I går hade jag och min sambo myskväll, vi lagade god mat, drack gott vin och kollade film. Till förrätt gjorde vi en grön ärtsoppa, även kallad Crème Ninon. Det är nog bland de godaste soppor jag ätit! Vi gjorde den här soppan på Nyår, den känns lite lyxig eftersom man slår i en skvätt champagne(eller annat bubbel) precis innan servering :)


 

De fina fjärilsskålarna kommer från Mateus. (Pilgrimsmusslan sjönk till botten)


För 4 portioner, till förrätt:


1/2 L vatten

1 hönsbuljongtärning

en klick smör

1 gul lök

2 selleristjälkar

1 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

2 msk saft från färsk citron

3 dl frysta gröna ärtor

salt och peppar

en skvätt champagne eller annat bubbel

gräslök att dekorera med

en pilgrimsmussla per person


Koka upp vatten och tillsätt buljongtärningen. Hacka lök och fräs i en kastrull med smör tills den blir mjuk. Strö över mjölet och tillsätt hackad selleri, vispgrädde, citronsaft samt buljongkoket. Låt det sjuda på svag värme i ca 10-15 minuter. Tillsätt sedan de frysta ärtorna, salta och peppra efter smak. Låt bara ärtorna precis bli varma. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer eller likn. Sila av soppan i en finmaskig sil.

Hetta upp en stekpanna med en liten klick smör, stek snabbt pilgrimsmusslorna så ett de bara precis får lite färg. Häll upp soppan i skålar, lägg i pilgrimsmusslan och häll i en skvätt bubbel, det gör förutom smaken, att soppan skummar fint.

Dekorera med ett par strån gräslök. 





Av Cecilia van Toor - 19 november 2012 20:47

I helgen lagade Lisa en supergod jordärtskockssoppa. Jag kommer lätt att göra denna soppa flera gånger för den var så god! Dessutom gick den snabbt att göra :)


 


Lisas goda jordärtskockssoppa, ca 6 p (som förrätt):


750 g jordärtskockor

3 schalottenlökar

en klick smör

4,5 dl vitt vin

6 dl vispgrädde

salt och nymalen svartpeppar


Hacka löken fint och fräs i smör i en kastrull. Skala och dela kockorna i mindre bitar och fräs med löken i några minuter. Tillsätt vinet och koka till hälften. Häll sedan på grädden och låt sjuda i några minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med knaperstekt bacon i bitar, 

Av Cecilia van Toor - 31 augusti 2012 08:49

Häromkvällen lagade Krille gulaschsoppa till mig :) Han utgick från ett recept på tasteline.com. Enkel och god!


 


ca. 4p

400 g köttfärs

2 gula lökar

6 potatisar

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 liter vatten

2 köttbuljongtävlingar

salt och peppar


Hacka löken och fräs i en gryta i smör. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Lägg i potatisen i grytan samt paprikapulver, tomatpuré, vatten, köttbuljong, salt och peppar. Låt koka under lock ca. 10 minuter. Stek samtidigt färsen med salt och peppar. Tillsätt färsen till soppan och låt koka ytterligare 10 minuter eller tills potatisen blir mjuk. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar. Servera med en klick creme fraiche.

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se