Inlägg publicerade under kategorin Pizza och Paj

Av Cecilia van Toor - 8 juli 2013 22:12

Jag provade att göra en "nyttig" paj här om dagen. Pajskalet gjordes av bl.a mandelmjöl och sesamfrön istället för vetemjöl. Vill man som jag försöka äta lite mindre kolisar, är detta ett utmärkt alternativ till vanlig paj :)

Jag använde mig av lätt-crème fraiche i pajen, dels för att minska på fettet och för att den inte skulle bli för mäktig. Dels för att jag fick ångest över sommarkroppen ;p Annars brukar jag sällan köpa de lättare produkterna, tycker att det är sååå mycket godare med vispgrädde, fet crème fraiche och riktigt smör än massa lättvarianter. Bättre att ta lite mindre isf... Ja, ja pajen blev iaf god :)



Kolhydratsfattig tacopaj, ca 5-6p:


Pajdeg (recept hittat hos 56kilo)

3 dl mandelmöl

0,5 dl sesamfrön (skalade)

1 ägg

1 tsk salt

1 msk fiberhusk

40 g rumsvarmt smör


Fyllning

ca 800 g köttfärs

2 pkt tacokrydda

i gul lök

5 dl lättcrème fraiche

1 stor vitlöksklyfta

salt

3-4 tomater

8 feferoni

lite riven ost


Börja med pajdegen. Mixa mandelmjöl med sesamfröna. Blanda i recten till en jämn smet. Tryck ut i en större pajform och ställ in i kylen ca. 20-30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader och grädda 10-15 minuter, till den fått lite färg.  

Gör under tiden fyllningen: Hacka lök och fräs i en stekpanna till den blir mjuk, tillsätt färsen och tacokryddan, ev en skvätt vatten. Blanda crème fraichen med pressad vitlök och lite salt. Ta ut pajformen ur ugnen och fyll med köttfärsen. Hacka feferoni och lägg på. Bred ut crème fraichen över färsen. Dela tomaterna i skivor och lägg över crème fraichen. Strö över lite riven ost. Ställ in i ugnen ca. 30-40 minuter eller till pajen fått färg. Servera med sallad. 





ANNONS
Av Cecilia van Toor - 10 juni 2013 20:22

I söndags provade vi LCHF-pizza för första gången och det var jättegott!! Påminner mycket om "vanlig" pizza. Det är ju ändå mest pålägget som smakar :) Jag googlade en massa recept på pizzabotten och provade till slut ett från 56kilo, vilket flera bloggare verkar gilla. Snabbt och enkelt gick det att göra också, vilket alltid är ett plus :)


 


LCHF-pizzabotten till 2 plåtar:


8 ägg

4 msk fiberhusk

1,5 dl vispgrädde

200 g god ost

en nypa salt


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa(elvisp) ägg med fiberhusk, salt och grädde. Riv osten och vispa ihop med resten. Låt stå i knappt 5 minuter. Bred ut smeten på bakplåtspapper (2 olika). Ställ in i ugnen ca. 15 minuter. Ta ut plåten, höj värmen till 250 grader. Lägg på valfria ingredienser och ställ in i ugnen igen i ca. 5-10 eller till osten har smält och allt har fått lite färg.


Tomatsås till 2 plåtar (blir dock inte jättemycket, så om man vill ha mycket tomatsås rekommenderar jag dubbel sats)


ca. 40 cocktailtomater

2 msk honung

1 stor vitlöksklyfta

2 tsk vitvinsvinäger

lite salt och peppar


Skär tomaterna i bitar och värm försiktigt med honungen i en kastrull, låt puttra i några minuter. Pressa i vitlöken och låt puttra ca 10 minuter till. Tillsätt vitvinsvinäger och smaka av med salt och peppar.


Förslag till topping:

 

Tomatsås, skinka, champinjoner, oregano och riven ost


 

Tomatsås, skinka, bananskivor, ekologiskt jordnötssmör i små klickar, curry och riven ost.

Den här pizzan blev faktiskt riktigt god, så den kombinationen kommer jag definitivt att göra igen! 


ANNONS
Av Cecilia van Toor - 10 september 2012 17:44

I lördags var vi hemma hos min kollega Angelica på kräftskiva. Vi började kvällen med lerduveskytte och shit va kul det var! Jag har aldrig skjutit med ett gevär innan så det var lite läskigt första skotten men sen kändes det bättre. Tyvärr träffade inte jag en enda lerduva... men de andra var duktiga!

     

Vissa var väldigt exalterde!

       

Vi hade knytis och jag lagade västerbottenpaj. Jag letade på nätet efter recept och de flesta innehöll nästan precis samma ingredienser. Så här gjorde jag min:


För en pajform på ca. 22 cm


3 dl vetemjöl

125 g rumsvarmt smör

en nypa salt

ev. ett par tsk vatten


3 ägg 

en nypa salt

vitpeppar

2 dl vispgrädde

150 g riven västerbottenost


Sätt ugnen på 225 grader. Blanda smör, mjöl, salt och ev. vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i frysen ca 10 minuter. Nagga pajskalet och förgrädda sedan i ca 10 minuter. Vispa undertiden försiktigt ihop ägg, salt, vispgrädde och ost. Häll i äggsmeten i pajskalet och ställ in i ugnen tills pajen blir gyllene i färgen, ca 20-25 minuter. Går utmärkt att göra dagen innan och värma på i ugnen. Servera gärna med en klick creme fraiche och hackad rödlök. 



Av Cecilia van Toor - 5 augusti 2012 16:40

När vi var hos svärföräldrarna bjöd svärmor Ingrid på den här underbara pajen på röda vinbär. Den är lite seg i kanterna vilket gör den extra god!



För en paj, ca 24-26 cm i diameter:


120 g smör

2 1/4 dl mjöl

2 1/4 dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl röda vinbär

pärlsocker


Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret till rumstemperatur. Blanda mjöl, socker, ägg och vaniljsocker med smöret. Smöra och bröda form med avtagbar kant och klicka i smeten. Strö över bären och pärlsocker. In i ugnen i 20 minuter.





Av Cecilia van Toor - 31 juli 2012 10:23

Det blir efterrätt varje dag nu under semestern :) Häromkvällen gjorde vi key lime pie. Har velat testa den pajen i flera år men konstigt nog har det aldrig blivit av. Den var verkligen god, smakar likt cheesecake med god limesmak.


   


Till en paj på 24-26 cm i diameter


Botten:

100 g smör

12 st digestivekex

0,5 tsk mald kardemumma


5 st äggulor

1 burk kondenserad mjölk

1 dl pressad lime (2-3 st beronde på hur stora de är)


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa kexen till smulor och blanda i kardemumman. Blanda ner smulorna i smöret. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Grädda i ugnen ca 7 minuter.

Vispa äggulorna i en bunke och blanda i den kondenserade mjölken och limesaften. Häll ner smeten i pajformen och grädda ytterligare 15 minuter. Låt pajen svalna i kylen minst 3 timmar. Dekorera med färska bär, limeskivor och rivet limeskal. Pudra över lite florsocker.



Av Cecilia van Toor - 25 juli 2012 09:52

I förrgår gjorde vi efterrätt bestående av hallonsmulpaj med vaniljsås! Så gott med egen vaniljsås, smakar nästan som rinnande vaniljglass :) Vi använde både gula och röda hallon i pajen. De gula hallonen smakar rätt likt de röda men det ser fint ut att blanda :)


   


Hallonsmulpaj ca. 4 p:


500 g hallon

lite socker till hallonen

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

100 g rumstempererat smör

1 msk socker


Sätt ugnen på 200 grader. Blanda hallonen med lite socker och lägg i en pajform. Blanda vetemjöl, havregryn och socker i en bunke, tillsätt smöret och blanda till en "deg". Smula över degen över hallonen och grädda i ugnen ca. 20 minuter eller tills den får fin färg.


Vaniljsås:

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 vaniljstång

4 äggulor

1 dl socker


Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur vaniljen och lägg i en kastrull med mjölken och grädden, lägg även i själva stången. Låt koka upp och koka några minuter. Ta sedan av från värmen och låt svalna, plocka upp vaniljstången. Vispa äggulorna och sockret pösigt. Ta lite av gräddmjölken och häll i äggblandningen och vispa lite till. Blanda ner äggsmeten med gräddmjölken i kastrullen och låt sjuda några minuter tills den tjocknar, den får inte koka, då skär den sig. 

Av Cecilia van Toor - 16 juli 2012 19:13

Vi gjorde egen pizza ihelgen. Det är ju så gott!! Särskilt om man gör både degen och tomatsåsen själv. Sen får man toppa den med vad man vill :)


             


Pizzabotten, för tre stora plåtar:

50 g jäst

0,5 l rumstempererat vatten

ca. 10 dl vetemjöl

2 msk olja

1 msk salt


Smula jästen i en bunke. Slå på vattnet och rör tills jästen löser sig. Häll i olja och salt. Häll på mjöl och arbeta in i degen tills degen precis släpper från händerna. Låt degen jäsa till dubbel storlek, minst en timme.

Dela degen på tre och kavla ut tunt på bakplåtspapper. Lägg på tomatsås och valfria ingredienser.



Mamma hade gjort tomatsåsen till dessa pizzor, så jag vet inte riktigt vad den innehöll, men det här receptet brukar jag göra:

Tomatsås till en pizza (en plåt):

ca. 20 coctailtomater

1 msk honung

2 vitlöksklyftor

1 msk vitvinsvinäger

salt och peppar


Hacka tomaterna. Koka dem med honungen i ca. 20 minuter. Tillsätt resten.



Förslag på toppingar:


1: Salami, paprika, mozzarella, parmesanost

2: Parmaskinka, chévre, champinjoner, rödlök, mozzarella, parmesanost

3: Köttfärsås, mozzarella, parmesanost, cheddarost


Grädda varje pizza för sig på ca. 250 grader tills den får fin färg (10-15 minuter). Toppa de gräddade pizzorna med en massa ruccola.




Av Cecilia van Toor - 26 maj 2012 08:55

Igår var vi hos Ola, Helena och lilla söta Maja. Vi grillade. Det blev karré, halloumi, svamp, baconsnurror, sparris och en god fruktig sallad.


Jag vid grillen. Som ni ser så la vi sparrisen i en folieform med massa smör och flingsalt, supergoda blev de!


Min fina sambo :)   



Bacon måste ni testa grilla om ni inte gjort det tidigare. Det är bara och snurra ihop varje baconskiva och trä på en grillpinne, ta ev. på lite grillolja eller marinad.

Salladen vi gjorde bestod av mango, tärnat äpple, salladsblad, fetaost och cocktailtomater. Över den ringlade vi lite honung och balsamico samt lite flingsalt.


Till efterrät gjorde Helena rabarberpaj!

  

Helena under pajtillverklingen :)


Resultatet: Riktigt gott, med mycket deg!


Helenas goda rabarberpaj:


ca 5 dl vetemjöl

ca 3 dl socker

1 dl havregryn

200 g smör, (ev. mer)

4 rabarber


Sätt ugnen på ca 175 grader. Blanda mjöl med socker samt havregryn. Smält smöret och blanda med resten, och blanda ihop till en lite smulig deg. Hacka rabarberna ganska smått. Lägg hälften av degen i botten av en pajform. Lägg i raberberna och sen resten av degen. Grädda i ugnen tills den får färg. Servera med vaniljsås.

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se