Inlägg publicerade under kategorin Sallad

Av Cecilia van Toor - 16 april 2013 21:25

Färsfyllda skinkrullar har min svägerska Helena bjudit på ett par gånger och det är bara sååå gott! Det är superenkelt att göra och nyttigt ihop med en sallad. Ni måste prova :) 


 


Färsfyllda skinkrullar, ca. 4-6p


1 kg blandfärs

ca 2 tsk köttbuljongpulver

ca 2 msk kalvfond

salt

svart och vitpeppar

färsk basilika

1 rödlök

ca. 35-40 st tunna, små skinkskivor

riven god ost 

.......

bladsallad, t.ex isberg, bladspenat och ruccola

edamamebönor

gröna ärtor

morötter

fetaost

cocktailtomater

crema di balsamico


Sätt ugnen på 200 grader. Blanda färsen med kryddor och hackad rödlök. Rulla ihop lite färs i varje skinkbit till små rullar och lägg i en ugnsform. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca. 20-25 minuter. Gör salladen under tiden.  



ANNONS
Av Cecilia van Toor - 1 april 2013 20:24

Har ni haft en bra påsk? Jag har jobbat fredag till söndag men har även hunnit med en sväng till mina föräldrar. Där var även mina bröder med familj. Tyvärr var det lite sjukstuga men vi hade trevligt ändå :) Nu äts det rester från mammas goda påskmat! Bl.a en jättegod Waldorfsallad.



Waldorfsallad 


4 st selleristjälkar

2 st äpplen (typ Ingrid Marie)

1 dl créme fraiche

0,75 dl majonäs

salt och peppar

valnöttet


Blanda creme fraiche, majonäs, salt och peppar. Hacka selleri och äpplen i mindre bitar och blanda ihop med krämen. Strö valnötter över.




ANNONS
Av Cecilia van Toor - 10 februari 2013 15:00

I går hade vi födelsedagsmiddag för Krille. Vi lagade oxfilé Wellington för först gången, det blev riktigt gott! Eftersom Wellington är Gordon Ramseys signaturrätt, tittade vi på ett klipp med honom på youtube, där han visade hur man gör. Vi vågade dock inte steka köttet i ugnen utan termometer.

 

För er som inte ätit Wellington är det en helstekt oxfilé inlindad i duxelmassa(svampröra), parmaskinka och smördeg.


Till 8 personer:


1,3 kg oxfilé, mittbiten. (Jag hade en större och en mindre bit)

olivolja till stekning

salt och peppar

dijonsenap

20 bitar parmaskinka

2 pkt smördeg

plastfolie

2 äggulor

flingsalt


Duxellmassa 

500 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

färsk timjan, 10 repade kvistar

salt och peppar


Madeirasås

6 st schalottenlökar

2 små morötter

en näven färsk bladpersilja

smör

2 msk tomatpuré

3 dl Madeiravin

5 dl vatten

6 msk kalvfond (från flaska)

50 g smör


Sallad

blandad bladsallad

kronärtkocksbottnar, delade på fyra

haricot vert


Börja med duxellmassan: Putsa svampen ren från jord. Mixa eller finhacka svampen. En matberedare är att föredra, men mixa den inte till en gegga. Finhacka vitlöken och blanda med svampen. Tillsätt timjan, salt och peppar. Stek svampröran i en torr stekpanna, så att vätskan försvinner. Låt svalna.

Ansa oxfilén från eventuella hinnor. Salta och peppra ordentligt. Stek med olivolja i riktigt het panna, bara så att köttet får en fin stekyta. Pensla köttet med senap medan det är varmt.

Lägg ut plastfolie, jag tog två längder brevid varandra. Lägg därefter ut parmaskinka, som lappar över varandra. Klicka ut duxellmassan (se bild nedan).


  


Lägg  köttet i mitten och rulla ihop till en tät rulle. Lägg in i kylen i minst 15 minuter.


 


Ta ut rullen ur kylen, ta av plasten och rulla in den i tätt slutande smördeg. Gör en ny rulle med plastfolie och ställ in i kylen. Hit går bra att förbererda dagen innan.


Madierasås: Hacka lök och morot fint. Stek i smör i en kastrull. Tillsätt hackad persilja. Klicka i tomatpurén. Häll sedan i Madeira, vatten och kalvfond. Koka kraftigt i ca 15 minuter, sätt den sedan på låg värme och låt sjuda i ca. en timme, eller fram till servering. Sila då av den och smaka av med salt och peppar. Klicka i ca 50 g smör och rör tills det smält.


Sätt ugenen på 175 grader. Ta fram smördegsrullen och pensla med äggula och strö över flingsalt. Tryck in en stektermometer i mitten och stoppa in i ugnen till en innertemperatur på ca. 50 grader, för medim/rare. Ta ut och lägg över ugnsfolie, låt vila ca 15 minuter(köttets innertemperatur ökar då). Skär sedan tjocka skivor och servera med madeirasås och sallad. 







Av Cecilia van Toor - 31 januari 2013 19:52

I dag mår jag betydligt bättre men är fortfarande seg. Jag ansträngde mig dock och lagde lite mat :) Det fick bli Jerk Chicken och coleslaw. Jag har varit sugen på att testa karibisk mat sen jag träffade på Moma från Moma´s Kitchen på bloggresan. Hon bloggar nästan bara om karibisk mat. Och vilken fullträff det blev! Hur gott som helst!! 

Jag har i princip följt Momas recept, dock hittade jag ingen gul habanero (som säkert är det viktigaste i karibisk matlagning!) och ersatte helt fräckt med vanlig röd chili. Tack Moma för de fantastiska recepten! Kolla in hennes blogg för fler karibiska recpt!


 


Här kommer matdelikats tolkning på recepten:


Jerk Chicken

1,5 kg färska kycklingklubbor

1 msk kryddpeppar

1 msk timjan

1,5 tsk nymald svartpeppar

3/4 tsk muskot

3/4 tsk kanel

1 msk färsk riven ingefära

1 msk mörkt muscovadosocker

1 dl solrosolja

1 msk kinesisk soja

1 tsk salt

2 msk mörk rom

0,5 dl vitvinsvinäger

-----

3 vitlöksklyftor

3 saladslökar

1 röd chili (behåll fröna) 


Blanda alla ingredienser utom lök och chili i en mixer. Finhacka vitlök, saladslök samt chili och mixa med resten. Stick små hål i kycklingklubborna och lägg dem i en påse, häll över marinaden. Låt marinera länge, helst över natten.

Eller om ni har turen att äga en vakumförpackare, då kan ni snabbmarinera. Jag har fått hem en vakumförpackare från OBH Nordica och provade såklart att snabbmarinera med den. Med vakumförpackning ska det räcka med endast 30 minuters marinering!

 


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen i en ugnsfastform, se till att de inte ligger på varandra, då blir inte skinnet krispigt. OBS! Spara marinaden som blir över i påsen. Sätt in i ugnen i ca. 45 minuter (kortare om ni har varmluftsugn). Ta ut kycklingen, höj värmen till 220 grader och häll på överbliven marinad. Sätt in ytterligare 20 minuter för att få en krispig yta.

 


Coleslaw

1/3 vitkålshuvud (av normalstor variant)

2 stora morötter

1 liten burk ananas i bitar (såklart godare med färsk!)

1,5 dl gräddfil

4 msk majonäs (gärna Hellmann´s)

1 tsk dijonsenap

2 msk vitvinsvinäger

en halv näve hackad färsk koriander

ordentligt med salt och peppar





Av Cecilia van Toor - 26 november 2012 20:02

Jag är rätt så sliten efter helgen. Hade ju middag här i fredags och var på fest i lördags, rolig helg men nu är det tillbaka till vardagen! Jag har iaf varit duktig och tränat efter jobbet trots tröttheten. Jag tycker jag har varit duktig med träningen ett bra tag nu men inget händer... så nu får det bli lite mer fokus på både kost och träning. Blir nog till att äta lite mindre kolhydrater och inget "skit" på vardagarna! Så framöver blir det nog lite mer "nyttiga" recept i still med denna:

   


För 2 p:


400-500 g kycklingfilé

Marinad:

ca. 1 msk kalvfond

ca. 1 msk kycklingfond

ca. 1 msk olivolja

1 liten vitlöksklyfta

färsk basilika

paprikapulver

chilipulver

svartpeppar

----------

1 pkt bacon

1 avocado

fetaost

salladsblad


Blanda ingredienserna till marinaden och häll i en plastpåse ihop med kycklingfilé i bitar. Låt marinera några minuter. Stek sedan till kycklingen är genomstekt. Stek bacon i bitar. Servera bacon och kycklingen med salladsblad, fetaost och avocado i bitar.



Jag och två vänner har startat en WhatsApp-grupp där vi sporrar varandra till hälsosam kost och träning! Vi sitter just nu och diskuterar om vi ska boka in något lopp till vår/sommaren... får se vad det blir ;) Ha en trevlig kväll gott folk :)


Av Cecilia van Toor - 22 augusti 2012 21:44

Det blev Malmöfestivalen igår igen. Vi såg Melissa Horn och hon var bra! Riktigt mycket folk var där också. Det var jättelånga köer till mattälten, så jag valde den kortaste, vilket kanske indikerade att den maten inte var så god men det var helt ok. Det var oxfilérulle, ungefär som en fräschare kebabrulle!

Till lunch igår lagade jag en sallad med ugnsbakad chevré inlindad i parmaskinka, det funkar ju utmärkt som förrätt också!


   


Till en portion:


1 cm (ca. 1 dm i diameter) tjock skiva chevré

2-3 parmabitar

2 tsk honung

några pinjenötter

bladsallad

gurka

tomat

paprika

nektarinbitar

oliver

balsamvinäger


Sätt ugnen på 200 grader. Smeta på honungen på båda sidorna osten och linda in den i parmaskinka. Lägg en liten klick honung på toppen och fäst pinjenötterna där. Sätt in i ugnen ca. 6-7 minuter. Blanda samtidigt ihop salladen. Lägg den varma osten på salladen och ringla över balsamvinäger




Av Cecilia van Toor - 16 augusti 2012 09:26

Igår kväll träffade jag Louise, Helena och lilla Maja. Vi tog med oss sallad köpt på Redfellas och åkte till Ribban i Malmö. Det var jättemysigt att sitta i den varma kvällssolen och snacka skit :) Så skönt att sommaren blir kvar ett tag till, funderar på stranden idag då jag är ledig!


Turning Torso

 

Salladen heter Wasabi Walnut och består av kyckling, sallad, pasta, valnötter, parmesanost, bönor, avocado samt wasabidressing. Rekommenderas! 

 

Söta lilla Maja :)

Av Cecilia van Toor - 15 augusti 2012 22:21

Idag tog jag med mig matlåda på jobbet. En god, nyttig och snabbfixad sallad :)  


 


blandad grönsallad

cocktailtomater

avocado

mozzarellaost

parmaskinka

valnötter

balsamvinäger med granatäpple 



Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se