Alla inlägg under april 2013

Av Cecilia van Toor - 29 april 2013 19:01

Sorry för min dåliga uppdatering här, men jag har inte lagat så spännande mat den senaste veckan. Det blir mycket kött och sallad nu. Sommaren är ju snart här ;) Ikväll blev det köttbullar fyllda med minimozzarella, en rolig och mumsig variant på vanliga köttbullar.


   


Mozzarellafyllda kötbullar


500 g blandfärs

1 pkt minimozzarella

1 msk ströbröd

3 msk mjölk

1/2 riven gul lök

ca 1,5 msk kalvfond

svartpeppar

grillkrydda

näve hackad basilika


Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i någon minut. Lägg i färsen, riven lök, fond samt kryddor och blanda. När färsen luktar gott av kryddor brukar den bli bra :) Lägg en minimozzarella i en klick färs och rulla ihop till en köttbulle (jag delade på mozzarellabollarna för att få mindre köttbullar). Genomstek i smör. Jag åt mina med en sallad på bladspenat, broccoli, sockerärtor, tomat och gurka. 

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 23 april 2013 22:09

I helgen gjorde jag och Helena en god drink som passar bra i vår och sommar. Den liknar en strawberry daiquiri, så väldigt "farlig" med andra ord, hur god som helst!


 


Till ca 4 små drinkar:


ca 2 dl strawberry daiquiri juice (hittade på ICA)

ca 2 dl frusna jordgubbar

1/4 lime (juicen)

ca. 12 cl ljus rom


Lägg allt i en blender och mixa till en slät drink, om den blir för tjock häll i lite mer juice och mixa lite till.

Dra en limeskiva längs kanten på glasen och doppa dem i strösocker, så får du en fin kant :)

 

Här är juicen vi använde. Bilden är lånad av ICA.

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 21 april 2013 20:49

Tänk att helgen alltid går så snabbt, redan måndag imorgon igen. Jag försöker se det positivt att man kommer in i de nyttiga rutinerna igen. Har dock varit duktig och tränat fredag, lördag och söndag. Men man har ju unnat sig lite gottigheter :) Så ikväll fick det bli lite fräsch och nyttig mat.


 


Kyckling med svarta linser och citronkesella, ca 4-5 p:


1 kg färsk kycklingfilé

3 msk olivolja

några droppar hot sauce eller sambal oelek

paprikapulver

grillkrydda

cayennepeppar

salt och peppar


3 dl svarta linser

1 röd paprika

1/2 squash

1 vitlöksklyfta

salt och peppar


1 burk kesella

skalet från en citron

20 st oliver (gärna kalamati)

1 vitlöksklyfta

salt och peppar



Sätt ugnen på 200 grader.

Koka linserna enl anvisning på paketet. 

Dela kycklingfiléerna i ca 3-4 delar. Lägg dem i en bunke och häll i olivolja samt kryddor. Massera in kryddorna. Stek sedan kycklingen i en het stekpanna så att den får färg. Lägg sedan över bitarna i en ugnsform och ställ in i ugnen ca 10-15 minuter, tills de är genomstekta.

Hacka paprika och squash i småbitar. Stek i ett par minuter i olivolja, pressa i en vitlöksklyfta och salta och peppra. Blanda med de färdiga, avrunna linserna.

Blanda kesella med citronskal, hackade oliver, pressad vitlök, salt och peppar.

Smaklig spis :)





Av Cecilia van Toor - 20 april 2013 14:31

Igår hade vi vänner över på middag. Jag älskar middagsbjudningar, alltid lika kul! Särskilt när man har så trevliga vänner ;)

Vi bjöd på bacon och parmesankakor till fördrinken, har ni inte provat dem innan så gör det!!! Sen åt vi Boeuf Bourguignon med potatismos:

 


Vi avslutade med en Lemon meringue pie, alltså en citronmarängpaj. Pajen blev väldigt god, sötsyrligt fräsch. Dock skulle jag gärna vilja hitta ett recept där kakan blir lite högre, någon som har ett på lager? 


   

Inte den vackraste skapelse jag gjort i mina dagar :)

 

Lemon meringue pie, ca 6-8p


Pajskal

2,5 dl vetemjöl

120 g smör

1 msk florsocker

en nypa salt

1 msk vatten


Citronfyllning

2 ekologiska citroner, skal och saft

150 g smör

1,5 dl strösocker

2 hela ägg

2 äggulor


Maräng

4 äggvitor

5 msk strösocker


Tärna smöret i små bitar och blanda med resten av ingredienserna till pajskalet i en bunke. Det ska bli en jämn deg. Lägg lite plastfolie runt och lägg in i kylen ca 1 h. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut pajdegen och kavla med lite mjöl ut till en platt cirkel och lägg i en pajform, ca 20-25 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Grädda i ca 10 minuter i ugnen. Ta ut pajskalet och höj ugnen till 250 grader. 

Lägg alla ingredienserna till citronkrämen i en kastrull och låt långsamt nästan koka upp. Vispa hela tiden. När krämen har blivit tjock, så kyl den och vispa samtidigt i ett iskallt vattenbad (t.ex. i diskhon). Häll sen den svalnade krämen i pajformen. Vispa sedan äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt lite socker i taget. Spritsa ut marängen över pajen i valfritt mönster. Ställ in pajen i ca. 2-3 minuter, så att marängen får lite färg. Går att äta både ljummen och kall.


Måste bara tipsa om världens bästa zester från Microplane, helt underbar!

 

Av Cecilia van Toor - 16 april 2013 21:25

Färsfyllda skinkrullar har min svägerska Helena bjudit på ett par gånger och det är bara sååå gott! Det är superenkelt att göra och nyttigt ihop med en sallad. Ni måste prova :) 


 


Färsfyllda skinkrullar, ca. 4-6p


1 kg blandfärs

ca 2 tsk köttbuljongpulver

ca 2 msk kalvfond

salt

svart och vitpeppar

färsk basilika

1 rödlök

ca. 35-40 st tunna, små skinkskivor

riven god ost 

.......

bladsallad, t.ex isberg, bladspenat och ruccola

edamamebönor

gröna ärtor

morötter

fetaost

cocktailtomater

crema di balsamico


Sätt ugnen på 200 grader. Blanda färsen med kryddor och hackad rödlök. Rulla ihop lite färs i varje skinkbit till små rullar och lägg i en ugnsform. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca. 20-25 minuter. Gör salladen under tiden.  



Av Cecilia van Toor - 15 april 2013 19:22

Måndag igen. Har ni haft en bra helg? Det har jag! I lördags var vi på SPA i Malmö på Victoria Park och efter det åt vi på Carib Kreol. Har ni inte testat Carib Kreol innan så rekommenderar jag det! De har massa goda drinkar och lite annorlunda mat. Victoria Park var också jättebra! Det är så mysigt att bara ligga och slappa, läsa tidningar och dricka te.

Idag slängde jag ihop en kycklinggryta som blev riktigt god, så den får ni prova!


 


Gosig kycklinggryta, ca 4p:


1 kg kycklingfilé

2 dl créme fraiche (den fete :))

2 dl vispgrädde

1 rågad tsk dijonsenap

1 liten vitlöksklyfta

1 rågad msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

paprikapulver

salt och peppar

en näve basilika


Dela kycklingen i små bitar. Stek i panna så att bitarna får färg i lite smör. Salta och peppra. Klicka i dijonsenap, créme fraiche och grädde. Pressa i en vitlöksklyfta, släng i mango chutney, sambal och paprikapulver. Låt puttra på medelvärme i några minuter. Strö över hackad färsk basilika strax innan servering.

Jag åt grytan med en sallad, men passar alldeles utmärkt med ris!


Ha en fortsatt trevlig måndag! 


Av Cecilia van Toor - 11 april 2013 19:21

Vi kände för lite vegetariskt och det blev det nästan... linssoppa med lite bacon och hönsbuljong bara ;)

Gott, nyttigt, snabbt och mättande. Prova!


 


Linssoppa med bacon, 4p:


1,5 L vatten

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 färsk broccolibukett

1 pkt bacon

3 dl röda linser

2 hönsbuljongtärningar

spiskummin

curry

paprikapulver

cayennepeppar

svartpeppar

---------

crème fraiche 


Koka upp vattnet i en tekokare. Dela baconet i bitar och stek rätt hårt i en panna. Häll baconet i en stor kastrull. Hacka lök och vitlök. Slanta morötterna och dela broccolin i små buketter. Fräs lök, vitlök, morötter och broccoli i samma panna. Lägg det sedan tillsammans med baconet i kastrullen. Häll i det kokta vattnet och tillsätt buljong, avsköljda linser och kryddor. Koka ca 5-7 minuter. Servera med en klick crème fraiche.

Av Cecilia van Toor - 10 april 2013 18:05

Nu mår jag äntligen bättre! Sååå härligt att känna hunger! 

Jag har aldrig varit särskilt förtjust i kålpudding, men den här blev faktiskt riktigt god, särskillt med riktigt tunna strimlor kål som är väl stekta. Så här blev den:


 


Till ca. 4 p:


500 g blandfärs

1 msk ströbröd

3 msk mjölk

1 ägg

2 msk kalvfond

1/2 msk köttbuljong (pulver)

svartpeppar

------

ett litet kålhuvud

2 msk sirap

salt och svartpeppar

smör

------

Sås på en höft:

lika delar smör och vetemjöl (ca. 2 msk av var)

mjölk

spad från kålpuddingen

kalvfond

köttbuljong

hackad basilika

svartpeppar

lite sambal oelek 


Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt svälla någon minut. Lägg i färsen, ägget, fond, buljong och peppar. Blanda ihop allt.

Skär kålen i tunna stimlor. Stek i stekpanna med smör. Salta och peppra. När kålen fått ordentligt med färg ringla över sirap.

Lägg hälften av kålen i botten på en liten ugnsform, lägg i färsen och täck med resten av kålen. Ställ in i ugnen ca. 30 minuter.

Gör sås under tiden; Smält smör i en kastrull, strö i lika mycket mjöl och vispa till en jämn smet. Häll i lite mjölk och vispa så att det inte blir klumpigt. Häll i mer mjölk eftersom, samt spadet från kålpuddingen. Låt det koka upp, rör hela tiden. Om såsen blir för tjock, späd med mer mjölk. Smaksätt såsen med fond, buljong, sambal, basilika och peppar. Smaka dig fram :)

Servera kålpuddingen med såsen, kokt potatis och lingonsylt. 

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10 11
12
13
14
15 16
17
18
19
20 21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se