Inlägg publicerade under kategorin Räkor

Av Cecilia van Toor - 17 januari 2013 23:01

I morgon bär det av mot Stockholm och matbloggskryssningen, men i dag är jag hos mina föräldrar. Här har vi tjuvstartat helgen med 3-rätters middag bestående av räkcocktail, boef bourguignong och hemmagjord vaniljglass med mandelflarn. Mammas mat är alltid den bästa!!


 


Räkcocktail, 4 p:


150 g handskalade räkor

2 mogna avokado

drygt 1,5 dl crème fraîche

1/2 fint hackad rödlök (eller purjolök)

1/2 citron (saften)


Mixa avokado, crème fraîche och citronsaft med en stavmixer till en slät smet. Tillsätt finhackad rödlök och rör om. Blanda i räkorna. Dela upp i portionsglas.


 


Bouf bourguignon finns recept på här, dubbla det gärna!


Till boufen drack vi supergott Amaronevin:

 


 

Till efterrätt åt vi vaniljglass med mandelflarn.


Mandelflarn, från mammas gamla flickisbok Bra mat bättre:

100 g smör

1 1/4 dl socker

2 msk mjöl

2 msk vatten

100 g mandel (kan bytas mot hasselnötter)


Skålla mandeln, hacka hälften och mal hälften. Sjud upp mandeln med resten av ingredienserna i en kastrull. Klicka ut smeten på bakplåtspapper i teskedsstora klickar. Grädda i 225 grader till ljusbruna flarn, det går snabbt! Låt svalna, förvara i tät burk.


Agnetas goda vaniljglass:

1/2 L grädde

1 vaniljstång

4 äggulor

drygt 1 dl socker


Grädden sjudes med vaniljstång som är urskrapad(även stången). Vispa äggulor och socker fluffigt. Låt vaniljgrädden svalna av och blanda ihop med ägg och sockersmeten. Lägg smeten i en glassmaskin till önskad konsistens. Förvara i tät förpackning i frysen, ta fram en stund innan servering.


Uppdaterar förhoppningsvis mer i morgon om matbloggsresan :)


ANNONS
Av Cecilia van Toor - 10 januari 2013 20:21

I kväll är jag gräsänka och då passade jag på att äta räkor. Tyvärr är min sambo inte så förtjust i fisk och skaldjur men jag älskar det! Det fick dock bli en nyttig variant nu eftersom vi kör på det hälsosamma spåret på vardagarna :)


 

Det blev avokado fylld med "skagenröra" gjord på kesella, inte alls lika gott som med fet crème fraîche men helt ok :) Mycket protein och nyttigt fett från avokadon!


För en portion:


ca. 200 g oskalade räkor eller mer

1/2 avokado

1/2 burk kesella 1%

1/2 liten rödlök

1 msk Kalles kaviar

1-2 msk hackad dill

salt och peppar

citron

valfri sallad


Skala räkorna. Blanda kesella, kaviar, finhackad rödlök och dill, smaka av med salt, peppar och citronsaft. Blanda kesellaröran med räkorna, spara några till dekoration. Lägg röran i en halv avokado och servera med sallad.


Jag köpte färska räkor över disk på ICA, detta var vad jag fick för 46 kr:

 

Synd att det är så dyrt! De flesta var dessutom pyttesmå! Men, men vardagslyx gillar jag ;)


ANNONS
Av Cecilia van Toor - 10 augusti 2012 15:09

Måndag till onsdag var vi i mina kusiners stuga utanför Göteborg. Det är alltid mysigt att komma ut på landet, dock regnade det rätt mycket men vi hade mysigt ändå. Vi spelade sällskapsspel, åkte en tur till Alingsås, sköt med luftgevär och åt en massa god mat! Här kommer lite bilder:


Jennie och Berit i köket


Grekisk sallad till lunch

Sockerkaka på farinsocker med blåbär i (rekommenderas!)

Schnitzeltillverkning

Luftgevärsskjutning


Grabbarna grus :)

Testning av de nya Scweppes, Mojiton var god men Strawberry Daquirin var lite väl söt 




Förrätt:räkmacka

Slutresultatet av schnitzeln



Kusinerna och jag i min snygga landetutstyrsel :)

Hallonmoussetårta med browniebotten, får återkomma med recept

 

Fika i Alingsås med biskvie och sockerkringla

 

Efterrätt, samma som här men med varm ananas stekt med Malibu och socker, doppad i kokos :)


Efter den här semestern måste jag verkligen tänka på vad jag stoppar i mig!! Har ju ätit efterrätter i princip varje dag! Så nu blir det träning fem dagar/veckan och inget godis eller liknande mitt i veckorna. Så får vi hoppas att semesterkilona trillar av en :)

Av Cecilia van Toor - 13 maj 2012 13:12


Vi sitter i mamma och pappas uterum och äter lunch bestående av rester från helgen. Bl. a. en supergod räk- och västerbottenpaj som ni måste prova!



Receptet finns inte nerskrivet, men mamma har det i huvudet, så alla mått är "skjutna från höften"


Pajdeg

ca. 75 g smör

ca 2,5 dl vetemjöl


Rejält med handskalde räkor

Finklippt dill

Rejält med grovriven västerbottenost

2 ägg 

1 dl grädde

1 dl mjölk

mortlad peppar


Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör ihop med trägaffel till lämplig konsistens. Tryck ut degen i en pajform. Stoppa in i frysen så att den stelnar.


Sätt ugnen på 200 grader. Fyll pajskalet med räkorna, dillen och västerbottenosten, snåla inte! Vispa ihop ägg, grädde och mjölk, smaksätt med peppar. Häll över allt i pajskalet. In i ugnen tills den får en gyllenbrun färg. 




  

Av Cecilia van Toor - 1 april 2012 22:27

Hoppas ni haft en bra helg! Jag var ju som jag skrivit tidigare på tjejmiddag i fredags. Jag stod för varmrätten, vilket är en gammal favorit som jag inte ätit på hur många år som helst! Louise hade gjort en jättegod GI-efterrätt som jag får fråga receptet på senare. Varmrätten var dock så långt ifrån GI man kan komma :)


4p

minst 500 g oskalade räkor

1,5 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2,5 dl mellangrädde

2 msk hummerfond

1-2 vitlöksklyftor

1 msk pressad citronsaft

salt och peppar


pasta 

sockerärtor


Vispa ner mjölet i mjölken i en kastrull, tilsätt mjölk, grädde, hummerfond och vitlök. Småputtra 3-5minuter. Smaksätt med citron, salt och peppar. Lägg i de skalade räkorna precis innan servering Servera med pasta och kokta sockerärtor.




Vinet på bilden är supergott: LETH, torrt,fruktigt vitt vin från Österrike (nr. 4200 på systembolaget. 77kr).

Louise goda efterrätt            

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se