I dag mår jag betydligt bättre men är fortfarande seg. Jag ansträngde mig dock och lagde lite mat :) Det fick bli Jerk Chicken och coleslaw. Jag har varit sugen på att testa karibisk mat sen jag träffade på Moma från Moma´s Kitchen på bloggresan. Hon bloggar nästan bara om karibisk mat. Och vilken fullträff det blev! Hur gott som helst!! 

Jag har i princip följt Momas recept, dock hittade jag ingen gul habanero (som säkert är det viktigaste i karibisk matlagning!) och ersatte helt fräckt med vanlig röd chili. Tack Moma för de fantastiska recepten! Kolla in hennes blogg för fler karibiska recpt!

Här kommer matdelikats tolkning på recepten:

Jerk Chicken

1,5 kg färska kycklingklubbor

1 msk kryddpeppar

1 msk timjan

1,5 tsk nymald svartpeppar

3/4 tsk muskot

3/4 tsk kanel

1 msk färsk riven ingefära

1 msk mörkt muscovadosocker

1 dl solrosolja

1 msk kinesisk soja

1 tsk salt

2 msk mörk rom

0,5 dl vitvinsvinäger

-----

3 vitlöksklyftor

3 saladslökar

1 röd chili (behåll fröna) 

Blanda alla ingredienser utom lök och chili i en mixer. Finhacka vitlök, saladslök samt chili och mixa med resten. Stick små hål i kycklingklubborna och lägg dem i en påse, häll över marinaden. Låt marinera länge, helst över natten.

Eller om ni har turen att äga en vakumförpackare, då kan ni snabbmarinera. Jag har fått hem en vakumförpackare från OBH Nordica och provade såklart att snabbmarinera med den. Med vakumförpackning ska det räcka med endast 30 minuters marinering!

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingen i en ugnsfastform, se till att de inte ligger på varandra, då blir inte skinnet krispigt. OBS! Spara marinaden som blir över i påsen. Sätt in i ugnen i ca. 45 minuter (kortare om ni har varmluftsugn). Ta ut kycklingen, höj värmen till 220 grader och häll på överbliven marinad. Sätt in ytterligare 20 minuter för att få en krispig yta.

Coleslaw

1/3 vitkålshuvud (av normalstor variant)

2 stora morötter

1 liten burk ananas i bitar (såklart godare med färsk!)

1,5 dl gräddfil

4 msk majonäs (gärna Hellmann´s)

1 tsk dijonsenap

2 msk vitvinsvinäger

en halv näve hackad färsk koriander

ordentligt med salt och peppar

Jag är fortfarande sjukling men på bättringsvägen :) Så tråkigt att ligga sjuk, ingen matlagning och ingen träning! Jag längtar tillbaka till i fredags istället, då vi var hos Ola och Helena. Vi smaskade på ett par ostar jag köpte på Anton & Anton i Helsingfors. Ena osten var lik en appenzeller: Herkkujuustola Vilho och den andra var en blåmögel: Peltola Blue. 

När vi provsmakade dessa ostar på Anton & Anton, fick vi hårdosten tillsammans med en svartvinbärsgelé. Den köpte jag såklart och åt till, mycket mumsigt!

Hoppas ni haft en bra början på det nya året! Det är säkert många som har avgett nyårslöften om att gå ner i vikt eller iaf äta hälsosamt och träna?! Det gör iaf vi! Det är därför jag inte bloggat så mycket senaste tiden. VI har inte ätit så spännande mat på vardagarna, mest kött och sallad.

Jag har iaf ett tips på en jättegod sås eller kräm att ha till kött eller sallad som är både proteinrik och fettsnål. Receptet har jag fått från min svägerska Helena :)

Avokadokesella:

1 burk 1% kesella

1 avokado

1 vitlöksklyfta

citronpeppar

salt

Hacka avokadon i mindre bitar och blanda med kesellan och pressad vitlök. Smaka av med citronpeppar och salt.

Den här röran hade vi på buffén på pappas 60-årskalas. Ni måste prova den! Hur god som helst! Jättegod att ha istället för smör på macka eller bara som ett tillbehör till mat.

Receptet hittade mamma på tasteline.com:

5 dl pumpafrön (ja, det ska vara 5 dl!)

100 g ruccola

4 dl créme fraiche

200 g philadelphiaost

saften från en citron

3 pressade vitlöksklyftor (vi tog bara 2)

salt och peppar

Börja med att rosta pumpafröna i en torr stekpanna till de får fin färg, var försiktig så att de inte bränns! Spara några frön till dekorering. Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller liknande, smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran i en skål och dekorera med de överblivna fröna. 

När jag hälsade på min bror förra helgen så bjöd de på grillad fläskytterfilé på spett med bönragu och getostkräm. Det var supergott! Bönragun kan man ju ha som lite nyttigare tillbehör till olika sorters kött. (Receptet är inspirerat av recept.nu)

Bönragu

2 burkar/paket valfria bönor (t.ex. kidneybönor, vita stora bönor och svarta bönor)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

1 dl vitt vin

2 dl tomatjuice

2 kycklingbuljongtärningar

3 chorizokorvar (t.ex. scan)

salt och malen svartpeppar

olivolja

Hacka lök, vitlök och paprika. Fräs mjukt i olivolja i en stor kastrull/gryta. Tillsätt vin, juice och buljong. Låt koka några minuter. Mixa slätt och sila av (tillbaka i kastrullen) så mycket som möjligt. Låt koka ner till hälften. Stek korven i skivor och tillsätt den och bönorna till ragun. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Getostkräm

200 g getost

3 dl creme fraiche

1/2 dl mjölk

ca 1 msk honung

salt och peppar

Ta bort kanterna på osten. Mixa ihop ost, creme fraiche och mjölk till en kräm. Smaksätt med salt, peppar och honung.

Fläskytterfilén kan delas i smala, långa bitar som sedan marineras i valfri marinad (är man lat kan man köpa färdig) så länge som möjligt. De kan sedan träs på spett och grillas. 

Förlåt om jag inte har bloggat på ett tag men vi har varit på besök i Stockholm och jag har tyvärr varit sjuk:( Men nu är jag tillbaka :) Ikväll har vi lagat helstekt blomkål i ugn och sååå gott det var!! Särskilt med en klick smör och flingsalt. Till blomkålen åt vi falukorv men man kan ju ha den till vad som helst. Jag fick faktiskt inspirationen från Kockarnas Kamp, dock åt inte de falukorv till ;) Följer ni det programmet?

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att hetta upp en stekpanna. Släng i en msk smör och stek sedan blomkålshuvudet runt om (man kan luta den mot kanterna på stekpannan för att få färg på sidorna). När den fått rejält med färg, stoppa in den i ugnen i ca. 30 minuter. Servera med smör och flingsalt. 

Ihelgen hade mamma gjort en jättegod köttgryta med chili. Receptet finns i senaste buffé. Det är så gott med långkok, köttet blir så mört!

Chili, för 8-10 p:

2 kg högrev av nöt eller älg

3 chilifrukter (t.ex. spansk peppar och jalapeno)

10 vitlöksklyftor

5 torkade fikon

1 paket bacon

3 msk tomatpuré

1 dl chilipulver

1 msk spiskummin

1 dl inlagda skivade jalapeno

1 torkad chilifrukt 

1/2 dl konc oxfond

1 liter ljus öl

2 dl vitt vin

2 lagerblad

1/2 dl paprikapulver

1 msk oregano

1 msk malen koriander

rapsolja

salt

Dela chilin och skrapa ur fröna, strimla fint. Skala och finhacka vitlöken. Skär fikonen i grova bitar. Putsa och skär köttet i grytbitar. Dela baconet i bitar. Bryn kött och bacon i omgångar i olja i en stekpanna. Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver och spiskummin i 1 msk olja i en stor gryta någon minut. Lägg i kött, bacon, strimlad chili, fikon, inlagd jalapeno, torkad chili, fond, öl, vin, lagerblad, paprikapulver, oregano och koriander. Tillsätt lite vatten om inte allt lött är täckt. Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet faller isär, det tar minst 3-4 timmar. Rör om då och då. Smaka av med salt. Gör gärna grytan en eller två dagar innan den ska ätas så intensifieras smakerna! Servera med guacamole, matyoghurt, riven västerbottenost och nybakat bröd.

Något jag tycker är gott till en köttbit är varma tomater. Häromkvällen var vi jättehungriga och ville ha mat snabbt, så vi stekte några ryggbiffar och serverade med gratinerade tomater, sallad med fetaost, köpt bea samt chips (en snabb potatisvariant, dock kan man skippa dessa så blir det en LCHF-variant!)

Gratinerade tomater:

tomater

parmesanost

oregano

salt och peppar

olivolja

Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnsfast form. Strö över torkad oregano, salt och peppar samt riven parmesanost. Ringla över lite olivolja. In i ugnen på 200 grader tills osten får lite färg.