Helgen har jag spenderat i Halmstad hos mina föräldrar. Igår kokade vi kronärtskocka till förrätt. Det är sååå gott!! Det är mysigt när man har middagsbjudning då det tar ett tag att äta.

Skär av stjälken på kockorna och skölj dem om de är grusiga. Koka i saltat vatten i ca. 40-50 minuter. När bladen går hyfsat lätt att dra av är den färdig. Servera varma med smör, flingsalt och citron.

För er som inte ätit hel kronärtskocka så äter man det lilla "köttet" som finns längst ner på varje blad. När man kommer ner till botten tar man bort "skägget" och äter bottnen.

Man ska lägga bladen såhär fint :)

Såhär ser bottnen ut.

Till kockorna drack vi detta goda vita vin:

Här kommer jag med recept på godaste drinken! Perfekt att ha som fördrink eller bara njuta av :) Amaretto sour - en god blandning av bittermandel och sur citron.

Till en 4:a:

4 cl amaretto

2 cl sockerlag

saften från en halv citron

massa is

Gör sockerlagen i förväg. Blanda lika delar socker och vatten i en kastrull (förslagsvis 1 dl av varje) och koka upp. Låt den svalna. Blanda amaretto, sockerlag och citronsaft i ett litet glas. Fyll med is.

Ikväll har jag lagar burritos. Helt enkelt lite annorlunda tacos :) Supergott var det iaf!

ca. 4 p

ca. 500 g lövbiff

3 msk olivolja

1 msk honung

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 tsk sambal oelek

1 tsk chilipulver

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 tsk oregano

1 tsk paprikapulver

Skär lövbiffen i smala strimlor. Lägg lövbiffen tillsammans med alla ingredienser i en påse och blanda runt ordentligt. Låt stå minst en halv timme(ju längre desto bättre). Stek sen i en het panna i några minuter.

Servera i varma tortillabröd med ruccola, tomat, gurka, majs, salsa och guacamole. 

Min bästa guacamole:

2 mogna avocados

1 vitlöksklyfta

ett par msk pressad lime

1-2 tsk salt

4 dl fet! creme fraiche

Mosa avocadon med en gaffel. Pressa i vitlöken samt limen. Tillsätt creme fraichen och salt. Blanda ordentligt.

De fina tallrikarna kommer från Mateus.

I fredags gjorde jag mangopannacotta till efterrätt. Det blev jättegod smak men lite annorlunda konsistens eftersom mango är lite trådigt, dock värt att prova!

Till 6 p:

6 dl vispgrädde

2,5 gelatinblad

1 vaniljstång

3/4 dl socker

1 mogen mango (ca. 200 g fruktkött)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Värm under omröring grädden tillsammans med vaniljfröna samt stängerna och socker. Det ska inte koka. Mixa mangon till en puré. Ta ur stängerna ur grädden. Blanda ner purén i grädden och tillsätt urkramade gelatinblad. Rör runt tills gelatinbladen löst sig. Häll upp i portionsglas/skålar och ställ in i kylen minst 3 timmar. Servera med chokladkolakex 

Ihelgen har mina kusiner Linda och Jennie varit här med sina respektive. Vi hade planerat helgen sedan länge och jag såg jättemycket fram emot den. Tyvärr fick jag ryggskott innan läggdags på torsdagskvällen och var rädd att hela helgen skulle vara förstörd. Jag fick tom sjuka mig från jobbet på fredagen pga smärta! Kusinerna kom på fredagskvällen och vi hade dukat upp en liten buffé med kräftor, västerbottenpaj, sallad, bröd och ostar. Kvällen var rätt jobbig då det är svårt att sitta med ryggvärk. Som tur var när jag vaknade på lördag morgon, kändes ryggen betydligt mycket bättre så då kunde vi åka till Köpenhamn som var planerat!

Idag brunchade vi innan de åkte hem igen, Här kommer lite bilder från helgen:

"Buffén" och gott bröd som det finns recept på här.

Mangopannacotta och chokladkolakex, återkommer med recept :)

Fina kussarna på tåget

Pga det dåliga vädret gick vi in i första restaurangen, Hard Rock Cafe, och käkade hamburgare. De var riktigt goda! Jag åt en som hette S.O.B Till hamburgaren drack vi blaskig öl, haha.

Sen strosade vi runt... 

...och värmde oss med Irish coffee...

...kollade in Cristiania...

...fick massa regn på oss...

...och tog en öl i Nyhavn.

Idag åt vi brunch på kulturen i Lund...

...till maten bjöds det på jazzunderhållning :)

Nu sitter jag med en kopp te och en nyinköpt bok om New York och drömmer mig dit. Vi åker ju om en månad!! Boken är skriven av Martin Gelin och Eva Wisten.

Igår träffade jag min fina vän Louise. Vi pratade massa om livet och åt sushi på Chill Out i Malmö. Den var supergod, dock va bitarna lite små. Jag blev inte mätt på 11 bitar!! Så vi gick hem till Louise sen och åt nötter och drack te :)

I söndags var vi på lilla söta Majas dop! Hon var så himla fin i sin dopklänning. Jag har tyvärr inte så många bilder eftersom jag själv var med i cermonin. Tack Ola och Helena för ett jättefint dop!

Maja döptes i Nöbbelövs kyrka som ligger utanför Lund. Efter dopet åt vi helgrillad gris och fint dekorerade kladdkakor :)

Jag köpte tidningen MAT & VÄNNER förra veckan. I den hittade jag ett recept på rödbetsbiffar. Så de provade vi häromdagen och det var jättegoda, påminner lite om potatisbullar! Om man hoppar baconet blir det helt vegetariskt!

Såhär gjorde jag, ca. 2p:

ca. 7-8 små rödbetor

2 stora potatisar av fast sort

1/2 gul lök

2 ägg

4 msk vetemjöl

salt och peppar

1 dl lingon

1 dl creme fraiche

salt och peppar 

hackat äpple

ett paket bacon

Skala och riv rödbetor och potatis. Krama ur vätskan och lägg rivet i en bunke. Hacka löken fint och lägg i. Blanda i ägg, vetemjöl, salt och peppar. Forma till biffar och stek i smör ca. 3 minuter på varje sida.

Blanda lingon med creme fraiche, salt och peppar.

Stek baconet i små bitar. Hacka äpple.

Lägg en klick lingoncreme fraiche på biffarna och strö över bacon och äpple.

Nu måste jag in i duschen, för vi ska på Majas dop! Jag och Krille ska bli faddrar och Krille ska dessutom spela piano :) Återkommer imorgon om hur det gick!