Jag köpte tidningen MAT & VÄNNER förra veckan. I den hittade jag ett recept på rödbetsbiffar. Så de provade vi häromdagen och det var jättegoda, påminner lite om potatisbullar! Om man hoppar baconet blir det helt vegetariskt!

Såhär gjorde jag, ca. 2p:

ca. 7-8 små rödbetor

2 stora potatisar av fast sort

1/2 gul lök

2 ägg

4 msk vetemjöl

salt och peppar

1 dl lingon

1 dl creme fraiche

salt och peppar 

hackat äpple

ett paket bacon

Skala och riv rödbetor och potatis. Krama ur vätskan och lägg rivet i en bunke. Hacka löken fint och lägg i. Blanda i ägg, vetemjöl, salt och peppar. Forma till biffar och stek i smör ca. 3 minuter på varje sida.

Blanda lingon med creme fraiche, salt och peppar.

Stek baconet i små bitar. Hacka äpple.

Lägg en klick lingoncreme fraiche på biffarna och strö över bacon och äpple.

Nu måste jag in i duschen, för vi ska på Majas dop! Jag och Krille ska bli faddrar och Krille ska dessutom spela piano :) Återkommer imorgon om hur det gick! 

Idag har jag lagat orientalisk bulgur med halloumi till lunch. Jag inspirerades av ett recept på alltommat.se. Det var supergott och helt vegetariskt! Det var framförallt väldigt vackert:

Till 2 stooora portioner:

2 dl bulgur

3 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongtärning

en liten vitlöksklyfta

0,25 g saffran

1/2 tsk sambal oelek

1/2 tsk mald kardemumma

1 msk olivolja

en liten näve torkade aprikoser

en liten näve russin

en liten näve pistaschnötter

1/2 granatäpple

en halv burk bönor av valfri sort

lite hackad färsk krydda (mynta, basilika, koriander el. likn.) jag tog basilika

ca. 200 g halloumi

Koka upp vatten med buljong, vitlök, saffran, sambal oelek och kardemumma. Tillsätt bulgur och koka på svag värme under lock ca. 10 minuter. Dra sedan av plattan och tillsätt hackade aprikoser och russin, låt vila några minuter. Tillsätt sedan lite olivolja och rör runt. Tillsätt sedan avsköljda bönor och färsk krydda. Stek halloumin precis innan servering. Strö sedan över hackade nötter samt granatäpplekärnorna(ej det vita). 

Förra veckan lagade vi linssoppa. Vi har bestämt att vi  måste äta mer vegetariskt, både för hälsan och miljön. Linser innehåller ju en hel del proteiner som får kompensera för köttet. 

6p

3,5 dl röda linser

1,5 dl gröna linser

1 röd paprika

2 msk farinsocker

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk grön currypaste

1 msk gurkmeja

1 msk spiskummin

200 g ananas, helst färsk

1,4 l vatten

olja

1 msk salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skär paprikan i bitar, blanda med olja och salt. Ställ in i ugnen ca. 5 minuter. Ta ut och blanda med farinsockret och ställ in i ugnen ytterligar 5 minuter. Koka de gröna linserna enligt anvisning. Hacka lök och vitlök Skölj de röda linserna. Fräs lök, vitlök, röda linser, currypaste, gurkmeja och spiskummin i olja i en stor gryta på svag värme några minuter. Häll på vattnet och låt koka under lock ca. 15 minuter. Krydda med salt. Ta soppan från värmen, tillsätt ananasen. MIxa soppan slät. Tillsätt de kokta linserna samt paprikan. Låt koka någon minut till. Servera med en klick créme fraiche och nybakat bröd.

Igår var vi hos Ola och Helena igen. Vi åt massa gottigt som Ola tagit med sig från Spanien. Det var pata negra med olika lagringstid, nån slags salami och manchego. Efter det åt vi en riktgt krämig, smakrik och god soppa på svamp och chevrè. Den är perfekt att ha som förrätt på en fin middag.

Recept för 4 p (eller 8 p om förrätt)

ca 500 g blandad svamp, (vi tog skogschampinjoner samt vanliga champinjoner)

2 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

3 msk svampfond

2 dl mjölk (gärna standardmjölk)

3 dl vispgrädde

200 g chevrèost

salt och peppar

citronsaft

färsk timjan

olivolja

Dela svamparna på hälten eller fjärdedelar beroende på hur stora de är. Stek hälften av svampen med hackad schalottenlök och 2 pressade klyftor vitlök i olivolja och smör. Tillsätt fond, mjölk och grädde. Låt koka upp. Ta bort kanten på chevrèn och smula ner osten i soppan. Låt puttra tills tjockare konsistens. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Stek resten av svampen med 2 pressade vitlöksklyftor i olivolja och smör. Häll upp soppan i skålar, dekorera med den stekta svampen och färska timjankvistar, ringla över lite olivolja

De här gottiga började vi med.

Vi drack det här goda vinet till. Det är också köpt i Spanien. Det finns samma på systembolaget men det har en annan årgång, så jag vet inte om det är lika gott... Får väl prova :)  

Idag lagade jag kikärtsbiffar när jag kom hem ifrån jobbet. Det gick snabbt och enkelt, dock hade biffarna lätt för att falla isär men det gjorde inget.

ca. 4p

Kikärtsbiffar

2 burkar kikärtor (á 400 g)

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

hackad persilja 

1 msk olivolja

1 ägg

chilipulver

paprikapulver

spiskummin

cayennepeppar

salt och peppar

Tomatsalsa

3 tomater

1/2 gul lök

hackad färsk koriander

1 msk olivolja

2 tsk vitvinsvinäger

salt och peppar

pitabröd

babyspenat

fefferoni

avokado

Mixa alla ingredienser till biffarna med en stavmixer. Forma till små biffar och stek i smör.

Hacka tomaterna i bitar. Hacka löken fint. Blanda tomaterna, löken och koriandern i en skål. Häll över olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Värm pitabröden i ugnen. 

Fyll varje bröd med spenat, fefferoni, avokadobitar, tomatsalsa samt biffar.

God morgon!

Igår bjöd vi några vänner på middag. Vi lyssnade på massa musik, bl.a på LP-spelaren vi precis införskaffat. Blir en helt annan upplevelse att lyssna på en skiva i taget än att lyssna på enstaka låtar på Spotify. Vi åt vegetariskt eftersom en är vegetarian, men jag saknade faktiskt inte köttet.

Svamprisotto med halloumi och sparris

ca. 8 p

8 dl avoriris

1 liten gul lök (eller 4 schalottenlökar)

smör

1 flaska vitt vin

1 liter grönsaksbuljong (2 grönsaksbuljongtärningar uppkokade med 1 liter vatten)

150 g parmesanost(minst!)

400 g smörstekt svamp av valfri sort

salt och peppar

sparris

Börja med att fräsa löken mjuk i smöret i en stor kastrull. Tillsätt riset och fräs tills det blir lite glansigt. Plattan ska vara på låg värme. Häll på lite vin och buljong eftersom och rör. Allt eftersom det kokar in, häll på mer vin och buljong. Fortsätt så tills riset blir mjukt. ca 30 minuter. Tillsätt den rivna parmesanosten och stekt svamp precis innan servering. Smaka av med salt och peppar. Garnera med lättkokt sparris. Servera med stekt halloumi och sallad.

Den här parmesanosten använde jag. God!

Det här vinet hade Erik och Maria med sig. Det var supergott! Bonterra Zinfandel(nr.22620) , 139 kr på systemet.

Efterrätten bestod av mjölkchokladmousse med sauternesvinsmarinerade havtorn. Moussen är inspirerad av min svägerska Jill. Tror dock att hon brukar blanda vit och mörk choklad.

Till ca. 6 p

5 dl vispgrädde

2 äggulor

300 g marabou mjölkchoklad

havtorn

sauternesvin

Smält chokladen, försiktigt så att den inte bränns, mjölkchoklad är extra känsligt. Vispa grädden, tillsätt äggulorna ett i taget och vispa. Rör i den avsvalnade chokladen. Blanda försiktigt tills en jämn färg. Häll upp i portionsskålar och ställ in i kylen någon timme.

Blanda havtornen med sauternesvinet, ställ in kylen. Garnera moussen med havtornen precis innan servering. 

Idag har jag gjort vegetariska piroger med kidneyböner. Hittade receptet på alltommat.se. Perfekt mat att lägga i frysen. Riktigt smaskiga!

12 pirgoger

Grundrecept för piroger:

25 g jäst

50 g smör

2,5 dl mjölk

1 tsk strösocker

1 tsk salt

6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Häll i resten. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

Bönfyllning:

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 st röd spansk pepparfrukt

2 msk olja

0,5 dl tomatpuré

1 dl vatten

1 tsk spiskummin

1 tsk råsocker

1 tsk salt

2 burkar kidneybönor (á 400 g)

1 knippa färsk koriander

1 ägg till pensling

Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka pepparfrukten. Fräs allt i olja. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med nån minut. Häll i vattnet och tillsätt spiskummin, socker och salt. Låt puttra utan lock ca 5 min. Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Hacka dem grovt. Rör ner bönorna i lökröran och låt kallna. Hacka koriander och blanda i röran.

Sätt ugnen på 225 grader. Tag upp den jästa degen på mjölat underlag och dela den i 12 bitar. Kavla ut bitarna till rundlar, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick bönröra på varje rundel och vik ihop degbitarna till halvmånar. Tryck till ordentligt i kanten med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. Grädda ca 15 min.