Det har tyvärr inte blivit så mycket bloggande denna vecka... Men nu är jag iaf tillbaka! Idag har jag varit ledig så jag har sprungit hela 8 km! och börjat på en ny tavla, ni kanske får se den när den är färdig ;)

Ikväll har jag och sambon lagat jättegod lax. Det är verkligen ingen kalorisnål mat men det är ju nästan ingen god mat! Förresten har vi börjat att köpa färsk lax över disk eftersom det är mycket godare än frysta bitar, dessutom oftast billigare!

Lax med västerbottentäcke, 2 p.

300 g hel lax

100 g philadelphiaost

hackad gräslök

ca. 75 g riven västerbottenonst

flingsalt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen på lite bakplåtspapper i en ugnsform. Salta och peppra. Blanda philadelphia med hackad gräslök, 50 g av den rivna osten samt salt och peppar. Bred ut krämen över laxen och strö sedan över resten av västerbottenosten.

Sätt in i ugnen ca. 20 minuter tills laxen är färdig och osten gyllene. Servera med potatis och sherrysås.

Sherrysås

2 schalottenlökar

1 dl sherry

1 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche (fet)

salt och peppar

Hacka löken. Fräs i lite smör i en kastrull. Häll på sherry. Låt puttra i ca. 10 minuter. Sila av löken. Häll tillbaka såsen i kastrullen och blanda i grädde, creme fraiche, salt och peppar. Rör tills såsen blir jämn. Koka inte!

Till maten drack vi det här goda vita vinet:

Dr L Riesling (7218) 79 kr på systemet. 

Jag måste börja med att tacka våra fina grannar Malin och Örjan som kom förbi med en stor, fin öring häromveckan! Den hamnade på vårt middagsbord igår, perfekt att bjuda hela Krilles familj på eftersom den var så stor. Den blev supergod, särskilt ihop med min moster Berits goda citronsås! Såsen är så god så att man vill äta den med sked, den är dock inte ett dugg nyttig men det är väl därför den är så mumsig!

Vi fick fisken rensad :) Vi fyllde buken med salt och peppar, massor av färsk dill och persilja samt färsk gul lök och salladslök. Sen lindade vi in den i smord folie och stoppade in i ugnen ca. 50 minuter på 200 grader. Kolla vid ryggbenet om du är osäker på om fisken är färdig, den ska inte vara genomskilnig.

När fisken var färdig drog vi bort skinnet och serverade med potatis, citronsås, sockerärtor och sallad. 

Såsen är supergod och så enkel att göra!

Berits goda citronsås, ca 4 p.

2 dl fet créme fraiche

1 dl vispgrädde

1 fiskbuljongtärning

1 citron

citronpeppar

Riv av citronskalet med ett fint rivjärn, bara det gula inte det vita för då blir det beskt. Blanda créme fraiche, grädde och fiskbuljong i en kastrull och värm försiktigt till buljongtärningen har smält. Tillsätt citronskal, ett par matskedar citronsaft (efter smak) samt citronpeppar.

Vi tillsatte även lite spad från fisken i såsen för ytterligare smak.

Vi hade även en jättegod förrätt som Jill lagade men den bjuder jag på vid ett annat tillfälle :)

Igår lagade vi svärmor Ingrids lax med purjolökstäcke. Har ni inte provat den så måste ni! Till och med Krille tycker den är jättegod (som ni vet är han inte så glad för fisk:p). Receptet hittar ni här.

Jag har spenderat hela kvällen med att titta på True Blood.-avsnitt Jag har ju aldrig sett den serien innan men nu är jag helt hooked! Någon som sett den?  

Idag lagade vi Johans favoritfisk som är en jättegod fiskrätt. Den passar utmärkt för barn och vuxna som inte är så förtjusta i fisk, t. ex. min sambo :) Han åt faktiskt med god aptit, vilket är ett gott betyg!

ca. 2-3 p.

400 g halvtinad torsk

2,5 dl grädde

3/4 dl chilisås

1/2 paket frusen dill (ca. 1/2 dl)

lite vetemjöl

salt

2 dl riven ost

Smöra en ugnssäker form. Skiva fisken i 2 cm stora bitar och vänd i lite mjöl. Lägg fisken i formen. Salta. Blanda grädde, chili och dill, häll över fisken. Strö över riven ost.

Grädda i ugnen ca 20 minuter, tills fisken är genomstekt. Servera med sallad och potatis.

Nu ska jag ut på fläderjakt innan det är försent! 

Igår träffade jag mina fina vänner Helena och Louise. Vi grillade lax i foliepaket, drack gott vin och hade trevligt :)

Vackra Helena i ny frisyr med lilla söta Maja

Fina Louise med Maja

God och enkel sås. Fet crème fraiche, hackad gräslök och rödlök, salt och citronpeppar.

Vi grillade även sparris och hade rädisor i sallad med fetaost

Laxen före och efter grillning. För en portion: Lägg en laxfilé på en bit folie, salta och peppra runt om. Hacka purjolök och strö över laxen. Lägg även på några tunna skivor vitlök. Lägg på några smörklickar och lägg i ett par citronklyftor. Vik ihop foliepaketet och lägg på grillen tills laxen är genomstekt.

Till laxen drack vi detta vin som en läsare tipsat om. Det var verkligen gott! Smakar mycket vanilj men är ändå inte sött. Ni måste prova! Bonterra Chardonnay, 135 kr på systembolaget. När jag söker på systemets hemsida visar den bara årgång 2009 (16632), detta var ju 2010. 

Ikväll är vi hos svärföräldrarna och äter middag. Vi har blivit riktigt bortskämda med dillpannacotta och räkor till förrätt. Lax med purjolök och créme fraiche-täcke till varmrätt samt kladdkaka och jordgubbar till efterrätt.

Dillpannacotta 8p

2 gelatinblad

2,5 dl matlagningsgrädde

2 dl matyoghurt

1 msk rivet citronskal

1 dl hackad dill

salt och peppar

TOPPING:

150 g skalade räkor

pressad citron

2 msk hackad gräslök

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter. Koka upp grädden, ta av kastrullen från plattan, lägg i urkramade gelatinblad och rör så att de löser sig. Tillsätt yoghurt, citronskal och dill. Fördela i 8 glas, ställ i kylen minst 4 timmar.

Blanda räkor med citronsaft och gräslök, lägg på pannacottan strax innan servering.

Vi fick en bit hård kavring till pannacottan. Kavringen kommer från Södervidinge bageri här i Skåne www.sodervidingebagaren.se

Lax med purjolökstäcke 8 p

1 hel laxfilé ca 1,5 kg eller färdiga portionsbitar

Salt och peppar

1 dl finhackad dill

En halv purjolök

2 dl créme fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en smord form, om skinn på lägg den sidan nedåt. Krydda med salt och peppar. Rör ihop dill, purjo och créme fraiche. Bred ut över laxen. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera med sås och potatis.

Ingrids goda sås till lax 4p

2 dl vatten

2 dl créme fraiche

1 st fiskbuljongtärning

Lite maizena ljus redning

2-3 tsk honey dijon (eller Johnny´s senap)

Koka upp vatten, créme fraiche och fiskbuljong. Strössla ner lite redning och koka ca 1 minut. Smala av med senap och kanske lite salt.