God morgon! 

Idag ska jag åka på kurs i Norrköping, blir borta till fredag. Kommer nog tyvärr inte blogga något därifrån. Bjuder på ett recept på en snabblunch så länge, dvs om ni har några färsbiffar över...

1 p

1 skiva bröd med smör

1 biff

1 stekt ägg

salladsblad

ev. lite ketchup

Värm biffen i en stekpanna. Stek ett ägg. Lägg ett salladsblad på brödet, lägg sedan på biffen och ägget och ev. ketchup. Voila! (Vi åt även en bit brie till) 

Idag har vi lagat lasagne till lunch. Det var länge sedan vi åt det sist, men nu har vi gjort massor så att vi kan göra matlådor och stoppa in i frysen.

Till en ugnsplåt:

Köttfärssås:

1 kg köttfärs

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 burkar krossade tomater (á 400 g)

2 msk tomatpuré

1,5 msk köttbuljong (pulver)

oregano

färsk basilika och timjan

1 dl rött vin

svartpeppar

Bechamelsås med ost:

50 g smör

3/4 dl vetemjöl

ca 1 liter mjölk

salt och peppar

2 dl västerbottenost

lasagneplattor

2 dl västerbottenost

2 st klumpar mozzarellaost

Hacka löken och fräs mjuk i smör. Tillsätt köttfärsen. Krydda med buljong och peppar. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, pressad vitlök, oregano, basilka, timjan och rött vin. Låt puttra så länge som möjligt för bästa smak.

Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt mjölet och vispa till jämn "smet". Tillsätt lite mjölk i taget. När det börjar tjockna, tillsätt ytterligare mjölk. Det måste bli riktigt varmt för att såsen ska tjockna, men vispa hela tiden så att det inte bränns i botten. Smaka av med salt och peppar. Häll i riven ost och rör tills den smälter.

Varva lasagneplattor, bechamel och köttfärsås i en ugnsplåt med hög kant. Avsluta med riven västerbottenost och smulad mozzarella. Ställ in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 

Idag har vi ätit dillfärs till middag. Det är enkelt, gott och går väldigt snabbt. Dock ser det inte så aptitligt ut, men jag lovar att det är värt att laga det!

ca. 2-3 p

500 g nötfärs

1 gul lök

250 g champinjoner

1 grönsaksbuljong

2 dl crème fraiche 

ca 1 msk pepparrot (från burk), går lika bra med färsk

ca 0,5 dl hackad dill (fryst)

peppar

Hacka löken. Dela svampen om de är stora. Stek lök och svamp. Lägg i färsen och stek tills färdig. Peppra och lägg i buljongtärningen och ev. en skvätt vatten. Tillsätt crème fraiche, pepparrot och dill. Rör runt så allt blandar sig.

Vi brukar ha ris till, men idag blev det bara sallad; lite nyttigare :) 

Den här pepparroten på burk köper jag ibland.  

God morgon! Försökte blogga igår kväll men det va något fel på sidan. Har ju glömt att dela med mig av receptet på texmexpiroger jag gjorde här om veckan. De är väldigt lika de vegetariska pirogerna fast med köttfärs. Jag har använt samma grundrecept som då.

Grundrecept för piroger 12 st

25 g jäst

50 g smör

2,5 dl mjölk

1 tsk salt

1 tsk socker

6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm tills fingervarmt. Häll lite av degvätskan över jästen så att den löser sig. Häll över resten. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca. 40 min.

Texmexfyllning

ca 500 g köttfärs

2 chilifrukter

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

chilipulver

chiliflakes

spiskummin

paprikapulver

salt och peppar

oregano

2 msk tomatpuré

en skvätt vatten

1 burk majs

1 ägg till pensling

Stek hackad lök, vitlök och chili. Tillsätt färsen. Smaksätt med kryddorna. Tillsätt tomatpurén och en skvätt vatten. Låt koka ihop. Tillsätt avsköljd majs. 

Sätt ugnen på 225 grade. Ta upp den jästa degen på mjölat bord och dela i tolv bitar. Kavla ut bitarna till rundlar, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick färs på varje rundel och vik ihop till halvmånar. Tryck till ordentligt med en gaffel i kanterna. Pensla med uppvispad ägg.

Grädda ca 15 min.

Hej! Har ni fått besök av några påskkärringar idag? Inte jag :( Det är väl så när man bor i lägenhet i stan. Istället har jag och Krille rullat köttbullar som vi ska ha med på en påskmiddag på lördag.

För att få fasta och bra köttbullar som inte trillar isär, brukar jag lägga lite ströbröd i en skvätt mjölk och låta det svälla ett par minuter. Jag har alltid i ett rått ägg i färsen och ibland för att lyxa till det även lite grädde.

Kryddning går ju att variera men vi har oftast riven lök, köttbuljong i pulverform, grillkrydda och svartpeppar. Proportionerna vet jag inte riktigt, brukar bara slänga i lite av varje tills att smeten luktar gott av kryddorna. Vad har ni för kryddning i era köttbullar?