I helgen lagade Lisa en supergod jordärtskockssoppa. Jag kommer lätt att göra denna soppa flera gånger för den var så god! Dessutom gick den snabbt att göra :)

Lisas goda jordärtskockssoppa, ca 6 p (som förrätt):

750 g jordärtskockor

3 schalottenlökar

en klick smör

4,5 dl vitt vin

6 dl vispgrädde

salt och nymalen svartpeppar

Hacka löken fint och fräs i smör i en kastrull. Skala och dela kockorna i mindre bitar och fräs med löken i några minuter. Tillsätt vinet och koka till hälften. Häll sedan på grädden och låt sjuda i några minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med knaperstekt bacon i bitar, 

Helgen har jag spenderat i Halmstad hos mina föräldrar. Igår kokade vi kronärtskocka till förrätt. Det är sååå gott!! Det är mysigt när man har middagsbjudning då det tar ett tag att äta.

Skär av stjälken på kockorna och skölj dem om de är grusiga. Koka i saltat vatten i ca. 40-50 minuter. När bladen går hyfsat lätt att dra av är den färdig. Servera varma med smör, flingsalt och citron.

För er som inte ätit hel kronärtskocka så äter man det lilla "köttet" som finns längst ner på varje blad. När man kommer ner till botten tar man bort "skägget" och äter bottnen.

Man ska lägga bladen såhär fint :)

Såhär ser bottnen ut.

Till kockorna drack vi detta goda vita vin:

Det blev Malmöfestivalen igår igen. Vi såg Melissa Horn och hon var bra! Riktigt mycket folk var där också. Det var jättelånga köer till mattälten, så jag valde den kortaste, vilket kanske indikerade att den maten inte var så god men det var helt ok. Det var oxfilérulle, ungefär som en fräschare kebabrulle!

Till lunch igår lagade jag en sallad med ugnsbakad chevré inlindad i parmaskinka, det funkar ju utmärkt som förrätt också!

Till en portion:

1 cm (ca. 1 dm i diameter) tjock skiva chevré

2-3 parmabitar

2 tsk honung

några pinjenötter

bladsallad

gurka

tomat

paprika

nektarinbitar

oliver

balsamvinäger

Sätt ugnen på 200 grader. Smeta på honungen på båda sidorna osten och linda in den i parmaskinka. Lägg en liten klick honung på toppen och fäst pinjenötterna där. Sätt in i ugnen ca. 6-7 minuter. Blanda samtidigt ihop salladen. Lägg den varma osten på salladen och ringla över balsamvinäger

Imorgon börjar vi jobba igen efter två veckors semester, så det är tillbaka till vardagen som gäller. Vi har ju iaf en resa i oktober som väntar på oss, vi ska nämligen till New York!!! Jag har aldrig varit där tidigare och tar gärna emot tips på restauranger, områden, sevärdheter etc.

Jag lovade ju att jag skulle återkomma med receptet på min svägerska Jills goda förrätt som vi åt under semestern, så här kommer den:

Jag har inga exakta proportioner, men detta är vad en portion innehåller:

en bit chevré

en bit baguette eller formfranska

valnötter

päronbitar

skivade jordgubbar

nektarinbitar

ruccola

coctailtomater

balsamico creme

honung

smör

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg lite chevré på brödet, ringla över rikligt med honung och sätt in i ugnen ca. 10 minuter eller tills osten smält något. Smält smör i en stekpanna och tillsätt lite honung, lägg i valnötterna och rör runt, så att de blir varma och kanderade. När valnötterna är färdiga, lägg i några päronbitar och kandera i samma panna.

Lägg sedan skivade tomater, ruccola, jordgubbar, nektariner och päronbitar på ett fat. Lägg på den varma chevretoasten. Lägg på några kanderade valnötter och ringla över lite balsamico. Servera direkt.

Måndag till onsdag var vi i mina kusiners stuga utanför Göteborg. Det är alltid mysigt att komma ut på landet, dock regnade det rätt mycket men vi hade mysigt ändå. Vi spelade sällskapsspel, åkte en tur till Alingsås, sköt med luftgevär och åt en massa god mat! Här kommer lite bilder:

Jennie och Berit i köket

Grekisk sallad till lunch

Sockerkaka på farinsocker med blåbär i (rekommenderas!)

Schnitzeltillverkning

Luftgevärsskjutning

Grabbarna grus :)

Testning av de nya Scweppes, Mojiton var god men Strawberry Daquirin var lite väl söt 

Förrätt:räkmacka

Slutresultatet av schnitzeln

Kusinerna och jag i min snygga landetutstyrsel :)

Hallonmoussetårta med browniebotten, får återkomma med recept

Fika i Alingsås med biskvie och sockerkringla

Efterrätt, samma som här men med varm ananas stekt med Malibu och socker, doppad i kokos :)

Efter den här semestern måste jag verkligen tänka på vad jag stoppar i mig!! Har ju ätit efterrätter i princip varje dag! Så nu blir det träning fem dagar/veckan och inget godis eller liknande mitt i veckorna. Så får vi hoppas att semesterkilona trillar av en :)

Idag har vi haft ytterligare en mysig dag i Halmstad :) Vi har varit runt på lite olika loppisar och badat i havet. Jag och Krille köpte några LP-skivor och ett par gamla stolar. Jag är på jakt efter massa gamla stolar att ha som matsalsmöbler. Jag struntar i om de är olika och har olika klädsel, tycker det blir extra charmigt! Får visa när det är färdigt. 

När vi kom hem gjorde vi goda gindrinkar och åt salta kex med kräftröra.

Läskande drink i värmen:

4-6 cl gin

25 cl Schweppes bitter lemon

is

limeklyfta

Kräftröra. Passar även bra på rostat bröd.

2 dl créme fraiche

1 liten hackad rödlök

en näve hackad dill

1 msk kalles kaviar

några nävar kräftstjärtar

Blanda allt och servera med kex eller liknande.

Igår var vi hos Ola och Helena igen. Vi åt massa gottigt som Ola tagit med sig från Spanien. Det var pata negra med olika lagringstid, nån slags salami och manchego. Efter det åt vi en riktgt krämig, smakrik och god soppa på svamp och chevrè. Den är perfekt att ha som förrätt på en fin middag.

Recept för 4 p (eller 8 p om förrätt)

ca 500 g blandad svamp, (vi tog skogschampinjoner samt vanliga champinjoner)

2 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

3 msk svampfond

2 dl mjölk (gärna standardmjölk)

3 dl vispgrädde

200 g chevrèost

salt och peppar

citronsaft

färsk timjan

olivolja

Dela svamparna på hälten eller fjärdedelar beroende på hur stora de är. Stek hälften av svampen med hackad schalottenlök och 2 pressade klyftor vitlök i olivolja och smör. Tillsätt fond, mjölk och grädde. Låt koka upp. Ta bort kanten på chevrèn och smula ner osten i soppan. Låt puttra tills tjockare konsistens. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Stek resten av svampen med 2 pressade vitlöksklyftor i olivolja och smör. Häll upp soppan i skålar, dekorera med den stekta svampen och färska timjankvistar, ringla över lite olivolja

De här gottiga började vi med.

Vi drack det här goda vinet till. Det är också köpt i Spanien. Det finns samma på systembolaget men det har en annan årgång, så jag vet inte om det är lika gott... Får väl prova :)  

Ikväll är vi hos svärföräldrarna och äter middag. Vi har blivit riktigt bortskämda med dillpannacotta och räkor till förrätt. Lax med purjolök och créme fraiche-täcke till varmrätt samt kladdkaka och jordgubbar till efterrätt.

Dillpannacotta 8p

2 gelatinblad

2,5 dl matlagningsgrädde

2 dl matyoghurt

1 msk rivet citronskal

1 dl hackad dill

salt och peppar

TOPPING:

150 g skalade räkor

pressad citron

2 msk hackad gräslök

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i några minuter. Koka upp grädden, ta av kastrullen från plattan, lägg i urkramade gelatinblad och rör så att de löser sig. Tillsätt yoghurt, citronskal och dill. Fördela i 8 glas, ställ i kylen minst 4 timmar.

Blanda räkor med citronsaft och gräslök, lägg på pannacottan strax innan servering.

Vi fick en bit hård kavring till pannacottan. Kavringen kommer från Södervidinge bageri här i Skåne www.sodervidingebagaren.se

Lax med purjolökstäcke 8 p

1 hel laxfilé ca 1,5 kg eller färdiga portionsbitar

Salt och peppar

1 dl finhackad dill

En halv purjolök

2 dl créme fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i en smord form, om skinn på lägg den sidan nedåt. Krydda med salt och peppar. Rör ihop dill, purjo och créme fraiche. Bred ut över laxen. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera med sås och potatis.

Ingrids goda sås till lax 4p

2 dl vatten

2 dl créme fraiche

1 st fiskbuljongtärning

Lite maizena ljus redning

2-3 tsk honey dijon (eller Johnny´s senap)

Koka upp vatten, créme fraiche och fiskbuljong. Strössla ner lite redning och koka ca 1 minut. Smala av med senap och kanske lite salt.