Inlägg publicerade under kategorin Allmänt

Av Cecilia van Toor - 16 september 2012 09:20

Jag köpte tidningen MAT & VÄNNER förra veckan. I den hittade jag ett recept på rödbetsbiffar. Så de provade vi häromdagen och det var jättegoda, påminner lite om potatisbullar! Om man hoppar baconet blir det helt vegetariskt!



 


Såhär gjorde jag, ca. 2p:


ca. 7-8 små rödbetor

2 stora potatisar av fast sort

1/2 gul lök

2 ägg

4 msk vetemjöl

salt och peppar


1 dl lingon

1 dl creme fraiche

salt och peppar 


hackat äpple

ett paket bacon


Skala och riv rödbetor och potatis. Krama ur vätskan och lägg rivet i en bunke. Hacka löken fint och lägg i. Blanda i ägg, vetemjöl, salt och peppar. Forma till biffar och stek i smör ca. 3 minuter på varje sida.

Blanda lingon med creme fraiche, salt och peppar.

Stek baconet i små bitar. Hacka äpple.

Lägg en klick lingoncreme fraiche på biffarna och strö över bacon och äpple.



Nu måste jag in i duschen, för vi ska på Majas dop! Jag och Krille ska bli faddrar och Krille ska dessutom spela piano :) Återkommer imorgon om hur det gick! 


ANNONS
Av Cecilia van Toor - 15 september 2012 06:58

 

Såhär såg degen ut på kvällen...


 

...såhär såg den ut efter "vikningen"...


   

...och såhär fina blev de ;) Tyvärr blev det bara 9 stycken, hade hoppats på fler... men det blir till att prova något annat recept senare!

ANNONS
Av Cecilia van Toor - 14 september 2012 19:05

Okej, nu ska jag försöka baka ett surdegsbröd! Hoppas det går vägen. Jag tog ut min surdeg för någon timme sedan och matade på med ytterligare 60 g vetemjöl men endast 25 g vatten då jag tyckte att den skiktat sig lite (vatten låg på ytan). Har läst på många ställen att man ska mata på surdegen innan användning så att den bubblar igång. Jag låter även surdegen stå framme i rumstemperatur. Jag vet dock inte om detta blir bra, men jag får återkomma imorgon med resultatet. Jag tänker nämligen göra degen ikväll och baka den imorgon bitti innan jag går till jobbet.


 


Jag utgår från ett recept av Pain de Martins, dock provar jag utan durumvete som originalreceptet hade.


Kväll dag 1:

100 g vetesurdegsgrund

400 g vatten

5 g färsk jäst

480 g vetemjöl special

6 g (1 tsk) salt


Lös jästen i lite av vattnet. Tillsätt restan av ingredienserna och rör runt med träslev. Degen ska vara lös. Plasta in bunken och ställ i kylen över natten.


Morgon dag 2:

Häll ut degen på mjölat bakbord och vik ihop till ett paket. Eftersom degen är kladdig kan en degskrapa vara till hjälp. Vik ihop degen från alla håll (uppifrån, nerifrån och från sidorna) Vik ytterligare om degen känns väldigt lös. Sätt ugnen på 275 grader med en plåt i mitten och en i botten. Låt degen jäsa medan ugnen värms(ca. 30 min.) Dela av bullar av degen och lägg på bakplåtspapper och glid in i ugnen på den varma plåten. Släng in några isbitar på den undre plåten för bättre skorpa. Bröden är klara efter ca 15 minuter, de ska ha ordentligt med färg.


Av Cecilia van Toor - 13 september 2012 19:23

 

Vetesurdeg, dag tre kväll: Mata på med 60 g vetemjöl och 60 g vatten och rör om. Ställ tillbaka in i kylen igen. 

Imorgon kan man börja baka på surdegen! Jag får se om jag hinner baka ihelgen eftersom jag jobbar både fredag och lördag samt ska på Majas dop på söndag :) Om man vill baka vid ett senare tillfälle kan man mata på degen ett par gånger i veckan.

Av Cecilia van Toor - 13 september 2012 13:24

Idag har jag lagat orientalisk bulgur med halloumi till lunch. Jag inspirerades av ett recept på alltommat.se. Det var supergott och helt vegetariskt! Det var framförallt väldigt vackert:



Till 2 stooora portioner:


2 dl bulgur

3 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongtärning

en liten vitlöksklyfta

0,25 g saffran

1/2 tsk sambal oelek

1/2 tsk mald kardemumma

1 msk olivolja

en liten näve torkade aprikoser

en liten näve russin

en liten näve pistaschnötter

1/2 granatäpple

en halv burk bönor av valfri sort

lite hackad färsk krydda (mynta, basilika, koriander el. likn.) jag tog basilika

ca. 200 g halloumi


Koka upp vatten med buljong, vitlök, saffran, sambal oelek och kardemumma. Tillsätt bulgur och koka på svag värme under lock ca. 10 minuter. Dra sedan av plattan och tillsätt hackade aprikoser och russin, låt vila några minuter. Tillsätt sedan lite olivolja och rör runt. Tillsätt sedan avsköljda bönor och färsk krydda. Stek halloumin precis innan servering. Strö sedan över hackade nötter samt granatäpplekärnorna(ej det vita). 







Av Cecilia van Toor - 12 september 2012 21:19

Nu ska surdegen matas ytterligare. Min har faktiskt börjat bubbla, vilket verkar lovande :)


 


Vetesurdeg, dag två kväll: Mata på surdegen med ytterligare 60 g vetemjöl och 60 g vatten och rör om ordentligt. Om surdegen börjat bubbla, sätt in den efter matning i kylskåpet. Har den inte börjat bubbla, tillsätt en tsk flytande honung eller lite yoghurt och låt stå framme i rumstemperatur.

Nästa matning blir om ett dygn! Sen kanske vi kan baka på dag fyra eller fem :) 

Av Cecilia van Toor - 12 september 2012 08:27

God morgon! Nu är det dags att mata på surdegen. Jag hade ett par bubblor i min, men nu när jag matade på den såg den ut som igår.


 

Dag två morgon: Mata surdegen med 60 g vetemjöl samt 60 g vatten och rör om ordentligt. Låt stå i rumstemperatur med lock på.


Ikväll ska vi mata på degen ytterligare, återkommer då!

Av Cecilia van Toor - 11 september 2012 18:49

Vi pratade om surdeg på jobbet idag och jag blev så sugen på att testa. Tro det eller ej men jag har aldrig gjort surdeg innan! Så nu ger jag mig på ett försök och hoppas det ska lyckas. Jag ska försöka mig på vetesurdeg. Jag kommer lägga upp här på bloggen hur det går dag för dag, så häng gärna på och prova!


Dag ett, kväll:


 


Blanda 120 g vetemjöl med 120 g vatten i en burk. Sätt på locket eller lägg på plastfolie. Låt stå i rumstemperatur.

Presentation


Matdelikat är en blogg om god mat och bak.

Fråga mig

5 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2013
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ matdelikat med Blogkeen
Följ matdelikat med Bloglovin'

Matbloggpriset

Nominera mig till Matbloggspriset Folkets val

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se