God kväll! Idag kollade jag igenom gamla kokböcker för att få lite inspiration till nya maträtter. Jag föll för ett recept i den här kokboken:

Pink av Peter Norman. Jag fick den i födelsedagspresent för två år sedan.

Det blev en egen, snarlik variant av hans recept. Det blev riktigt gott! Måste provas!

Här kommer min version:

4p

4 kycklingfiléer

2 dl crème fraiche

ca. 15 st jalapeñobitar (från burk)

1 stor grön paprika

2 vitlöksklyftor

1,5 dl skållad mandel

skalet och saften av 1 citron

100 g riven parmesanost

salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela varje kycklingfilé i två delar. Salta, peppra och bryn dem runt om i smör tills de får färg.

Blanda crème fraiche, jalapeño, paprika, vitlök, mandel, citronskal och saft i en bunke och mixa med stavmixer. Smaka av med salt.

Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Häll såsen över filéerna.. Strö över den rivna osten och grädda i ugnen ca 20 minuter.

Servera med bönsallad

100 g gröna oliver med pimentos

1 burk stora vita bönor

1 burk kidneybönor

10 st coctailtomater

1 liten rödlök

1 näve färsk persilja 

1 msk flytande honung

2 msk citronsaft

salt

Hacka oliverna. Skölj bönorna. Skär tomaterna i skivor. Hacka rödlöken och persiljan fint. Lägg upp i en skål. Blanda honungen med citronsaften och häll över salladen. Smaka av med lite salt.